高雄咖啡課程｜SCA 國際義式咖啡師（Barista Skills）・咖啡拉花（Latte Art）
我們不只是傳授咖啡技術，而是啟發學生對咖啡的熱情；每週一堂課（One Class per Week），讓你有時間消化（Assimilation）與吸收（Retention），把知識轉化為穩定的吧台表現。
學習節奏
每週 1 堂｜8 週制（Barista Skills）｜4–8 週（Latte Art）
每週 1 堂｜8 週制（Barista Skills）｜4–8 週（Latte Art）
授課師資
AST（Authorized SCA Trainer）｜Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）
AST（Authorized SCA Trainer）｜Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）
地點
高雄市（Alessandro Coffee Academy）
高雄市（Alessandro Coffee Academy）
課程路徑一｜SCA Barista Skills（義式咖啡師）— Foundation／Intermediate
Positioning：為想成為專業咖啡師或計畫開店的學員設計。
- Espresso（濃縮咖啡）配方設計：Dose／Yield／Brew Ratio（粉水比）／TDS／Extraction Yield（萃取率）。
- Grinder Calibration（磨豆機校正）與 Workflow（工作動線與吧台實務）。
- Milk Texturing（蒸奶質地）：Microfoam（微泡）、溫度控制、口感一致性。
- Service & Hygiene（服務與衛生）：吧台 SOP、客訴處理、食安基礎。
學習節奏
每週一堂，共 8 週（Foundation／Intermediate 可銜接）；結訓後可銜接 SCA 認證測驗（由 AST 帶領輔考）。
課程路徑二｜Latte Art（咖啡拉花）— 從基礎到風格
適合零基礎入門到吧台進階者；強化 Barista Skills 的牛奶與美學表現。
- Milk Science（牛奶科學）：脂肪／蛋白質對泡沫穩定性與口感的影響。
- Pitcher Control（鋼杯控制）：Flow Rate（流速）／Height（高度）／Strokes（筆畫）。
- Patterns（圖樣）：Heart（心形）、Rosetta（羅塞塔）、Tulip（鬱金香）到混合圖樣。
- Visual Consistency（視覺一致性）：評分規準與 Rim Hygiene（杯緣清潔）。
每週一堂，4–8 週（視學員基礎編班）。
你將能掌握的關鍵能力（Learning Outcomes）
- 以數據＋味覺雙軌設計穩定 Espresso 配方，並精準校正磨豆機。
- 用科學方法進行 Milk Texturing，可靠地做出絲滑口感與清晰圖樣。
- 在門市模擬中維持出杯速度、品質一致性與吧台衛生。
- 建立個人化練習計畫（Deliberate Practice），追蹤進步曲線。
為何選擇 Alessandro Coffee Academy？
- 專業師資：AST（Authorized SCA Trainer）與 Q Grader 帶領。
- 校準化訓練：Sensory（感官）× Extraction（萃取）× Equipment（設備）。
- 實戰導向：吧台動線、尖峰時段出杯、衛生與服務話術。
- 學習節奏：每週一堂課，避免速成遺忘，穩定強化。
- 學費價值：3 小時體驗課可 100% 折抵進階 SCA 指定課程（依學院公告）。
常見問題（FAQ）
是否提供開店諮詢？＋
老師提供吧台規劃（Bar Setup）／設備清單（Equipment List）／人力與成本模型（Cost Model）諮詢，協助創業落地。
完全零基礎可以參加嗎？＋
可以。我們會先進行基礎評估與分班，並提供課前預習指南（Pre-Class Guide）。
體驗課可以折抵進階課程嗎？＋
可依學院公告 100% 折抵指定進階課程學費。
是否包含 SCA 測驗費？＋
課程費用不含測驗費，將依 SCA 國際規範與當期測驗公告收費。
上課需要自備器材嗎？＋
學院備有專業設備與耗材；若你已有器材，我們也會指導校正與維護（Maintenance）。
關於我們
Alessandro Coffee Academy（桑卓咖啡研究學院）結合國際標準與在地扎根，提供 SCA 國際證照課程、感官訓練（Sensory）、烘豆（Roasting）、Latte Art（拉花）等完整學習路徑。透過「一週一堂課」的設計與 AST 師資陪伴，協助學員穩健成長。
高雄咖啡課程｜SCA 國際義式咖啡師（Barista Skills）・咖啡拉花課程（Latte Art）
2025 年 10 月 21 日 尚無留言
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