為什麼選擇桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）

1. 國際雙系統導師：SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+ 年頂級實戰經驗。
2. 花更多時間陪伴學員：一週一堂課，給你練習與吸收的節奏，不走填鴨式。
3. 體驗課程學費折抵：100% 體驗班學費可折抵 SCA 正式課程，另附創業諮詢。
4. 課程結合行銷：以 CVA Descriptive（描述性）與 Affective（情感性）、ANOVA、Preference Mapping，將杯測轉化為商業決策。
5. 建立餐飲界人脈：8–12 週學習期，與同學與講師深度互動，擴大人脈圈。
6. 小班制教學（1–4 人）：手把手演練 Roast Profile（烘焙曲線），快速掌握烘焙技巧。
7. 多元課程選擇：3 小時體驗 → Foundation／Intermediate／Professional，全路徑銜接。
8. 異業聯盟：媒合不同產業資源，創造更多曝光與銷售通路。
9. 職涯引薦：與台灣餐飲品牌合作，畢業後提供就業引薦。
10. 考前模擬：含 SCA 線上考試模擬題與機台實作練習。
11. 超高通過率：以陪伴與練習密度提升證照通過率。
12. 無隱藏費用：含官方註冊與考證服務，無額外費用。
13. 頂級商用級設備：SLAYER 咖啡機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）、Agtron Color（Agtron 顏色）評估。
14. 全球通用：SCA 證照為國際通用專業憑證。
15. 學習環境：歐式學習氛圍，沉浸式專注練習。

課程路徑與時程（Course Path & Schedule）

• 3 小時烘豆體驗（Roasting Experience）：通俗理解 Roast Cycle（烘焙循環）、First Crack（第一爆裂）、Maillard Reaction（梅納反應）、Development Time（發展時間）。
• Foundation（基礎入門初級）：烘焙機結構、Heat Transfer（熱傳）基本、Roast Level（烘焙度）與感官、安全與維護；按指示完成 3 支不同烘焙並填寫 Roast Log（烘焙紀錄）。
• Intermediate（中級）：深化 Roast Profile（烘焙曲線）與 Agtron Color（Agtron 顏色）關聯、RoR（Rate of Rise 升溫率）控制、Sample Roasting（樣品烘焙）；強化安全與維護；筆試＋實作。
• Professional（專業高級）：進階曲線開發與感官評估、色澤控制、Roast Profile 軟體、褐變反應相關分子與氣體生成、缺陷辨識與生產 QC；筆試＋實作。
• 時程建議：一週一堂課（每次 3–4 小時），8–12 週循序漸進，確保練習與復盤時間。

課程大綱（Syllabus）

• Roast Cycle（烘焙循環）／Turning Point（回溫點）／First Crack（第一爆裂）／Development（發展）。
• Thermodynamics（熱力學）與 Heat Transfer（傳導／對流／輻射）。
• Maillard Reaction（梅納反應）與 Caramelization（焦糖化）。
• Roast Profile（烘焙曲線）設計：Charge Temperature（入豆溫）、RoR（升溫率）、Airflow（風門）、Gas（瓦斯量）。
• Agtron Color（Agtron 顏色）與溶解度、Particle Size Distribution（粉粒徑分布）。
• CVA Descriptive（描述性）／Affective（情感性）、Triangle Test（三角測試）、CATA；以 ANOVA 與 Preference Mapping 剖析偏好。
• 消防預防、保養維護、工作站管理與 Lean Production（精實生產）。
• Roast Log（烘焙紀錄）、曲線軟體與資料備份。

實作設備與儀器（Hands‑on & Instruments）

• 教學用烘焙機：曲線操控實作。
• 顏色評估：Agtron Color（Agtron 顏色）。
• 萃取驗證：Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）。
• SLAYER 商用級設備：義式萃取與感官驗證輔助。

商業應用與創業輔導（Business Application）

• 產品開發：以感官數據設計符合客群的 Roast Profile（烘焙曲線），建立招牌配方。
• 品牌行銷：用 CVA 與偏好圖說明「為什麼好喝」，提升轉換率。
• 門市 SOP 與 QC：建立日常烘焙與萃取驗收流程，降低不良率與退貨率。
• 產業分析：Green Coffee（咖啡生豆）採購策略、產區組合、成本控制建議。