為什麼創業開咖啡館，一定要學會烘豆？

在新的咖啡時代，顧客不只問「好不好喝」，還會問產區、處理法、烘焙度，甚至想知道：你們家是不是自己烘豆？ 如果你只會沖煮、不懂烘焙，在經營上就少了一大塊「真正能創造差異化」的武器。

當你缺少烘焙與感官基礎時，往往會遇到：

• 很難打造出「一喝就記得」的招牌配方豆。
• 無法與烘豆師有效溝通 Roasting Profile（烘焙曲線）與你想要的風味。
• 設計產品線時，只能跟風，而不是從成本與毛利率出發做策略。

反過來說，當你透過 SCA烘豆課程 掌握國際標準的烘焙能力，搭配 SCA Sensory（咖啡感官課程）與 SCA CVA：

• 用烘焙放大產區優點、避開缺點，打造有靈魂的咖啡。
• 依照目標客群調整烘焙度與萃取策略，讓每一杯更貼近客人的口味。
• 用數據與感官結果設計產品線，兼顧「好喝」與「好賣」。

這正是我們在高雄開設這門 高雄咖啡烘焙課程 x SCA烘豆課程 的起點： 用「烘豆課」重新定義你的咖啡館未來。

專為創業開咖啡館設計：產業分析 × 創業輔導 × SCA感官與 CVA

很多咖啡課只教你怎麼操作機器、背理論、考試拿咖啡師證照。但當你真正開店，要面對的卻是房租、人事、客單價與競爭對手。 因此，這門 高雄咖啡烘焙課程 一開始就鎖定—— 「想創業開店、或正在經營咖啡館的人」。

課程完整結合：

• Coffee Industry Analysis（咖啡產業分析）
  看懂台灣與全球咖啡市場趨勢、價格帶與商業模式，釐清你要走的路是精品咖啡店、烘豆工作室、外帶小店，還是餐飲複合。
• Cafe Business Model & Numbers（咖啡館商業模式與數字）
  以實務角度拆解一杯咖啡的成本結構、毛利率、營業額目標、翻桌率與定價策略， 讓你不只愛咖啡，更能算清楚咖啡。
• SCA Sensory（咖啡感官課程） × SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）
  把感官流程與統計工具帶進烘豆課，學會：
  • 讀懂不同烘焙度與 Roasting Profile 帶來的風味差異。
  • 用數據找出顧客真正喜歡的風味趨勢。
  • 讓產品開發有邏輯、有依據，而不是靠運氣試味道。
• Entrepreneur Coaching（創業輔導與一對一諮詢）
  課堂中預留時間就你的店型、地點、預算與風格，討論可行路線與風險控管， 讓你不是孤軍奮戰。

這不只是 sca烘豆課程，更是一套「從產業、產品到營運」都一起思考的創業型咖啡課程。

一週一堂課的深度學習：不是填鴨式，而是讓你真的學會

桑卓咖啡研究學院堅持 一週一堂課 的深度學習節奏， 讓上班族與創業預備軍在不打亂生活的前提下，穩定提升實力。

• 每週固定上課，讓大腦有時間把知識變成技術。
• 中間一週安排自我練習、風味紀錄與作業，下次上課帶著問題回來修正。
• 老師採「陪伴式教學」，循序漸進，而不是壓力爆棚的填鴨式速成。

對一邊上班、一邊準備創業的你來說，這樣的節奏剛剛好：穩定、可長跑、學得進去。

3 小時烘豆課程入門體驗：邁向烘豆師的第一步

還在猶豫自己適不適合走烘豆與創業這條路嗎？從這堂 3 小時烘豆課程入門體驗 開始就對了。

3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步
高雄實體課程｜價格 NT$2,650 元
課程介紹頁面： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/

在這 3 小時裡，你會：

• 認識 Roaster（烘豆機）結構與 Fire Prevention（防火）觀念。
• 親眼看見 Green Coffee（咖啡生豆）從生豆、黃豆、梅納反應到一爆、二爆的變化。
• 理解不同烘焙度如何影響風味與萃取表現。
• 透過簡單感官品嚐，體會「烘焙決定風味」的真實威力。

最關鍵的是：
★ 學費 100% 可折抵 後續報名 SCA國際咖啡烘焙證照課程（Foundation＋Intermediate）
★ 課後可與老師進行簡單創業諮詢，釐清「我適合走哪條路？」。

SCA國際咖啡烘焙證照課程（Foundation＋Intermediate）：建立專業烘豆實力

這門 SCA國際咖啡烘焙證照課程 是許多準烘豆師與咖啡館老闆的「轉職關鍵點」， 也是你從高雄出發，走向國際標準咖啡專業的重要里程碑。

SCA國際咖啡烘焙證照課程：烘豆課程（入門基礎初級＋中級）
高雄實體班｜價格 NT$32,000 元
課程介紹頁面： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/

Roasting Foundation（基礎初級）——看懂烘焙，把風味掌握在自己手上

• 了解整體 Roasting Process（烘焙流程）。
• 辨識豆子在烘焙過程中的物理變化：顏色、體積、重量、裂聲。
• 理解 Light Roast / Dark Roast 與風味、萃取之間的關係。
• 認識 Roasting Machine（烘豆機）基本構造、保養與 Fire Prevention（防火）。
• 在老師指導下實作不同 Roasting Profile，並以 Roast Log（烘焙紀錄表）分析結果。

Roasting Intermediate（中級）——從「會烘豆」，進化成「會設計烘焙曲線」

• 深入理解 Roast Profile（烘焙曲線）、Roast Color（烘焙顏色）與 Flavor（風味表現）之間的關聯。
• 掌握 Development Time（發展時間）、熱力學與 Heat Transfer（熱傳導）對風味的影響。
• 學會辨認與避免常見 Roasting Defects（烘焙缺陷）。
• 初步認識 Sample Roasting（樣品烘焙）與烘焙品質控管流程。
• 透過盲測與杯測，把烘焙結果與感官體驗緊密連結。

全程包含：SCA 官方課綱、實作操作、感官練習、SCA 線上考試模擬題與重點複習、實作測驗演練、 以及 官方註冊與考證服務（無隱藏費用）。

進階藍圖：Roasting Professional × SCA Sensory × SCA CVA

對許多學員而言，Foundation＋Intermediate 是扎實打底；接下來，你可以往更完整的「風味與價值管理」邁進。

• Roasting Professional（專業高級）
  深入 Profile Development（曲線設計）、色度控管、質量管理與大批量生產思維， 更貼近烘豆工作室與產線級規格。
• SCA Sensory（咖啡感官課程）
  透過系統化感官訓練，把風味語言標準化，學會更精準描述、判讀與溝通杯測結果。
• SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）
  以感官結果結合市場價值與產品定位，協助你設計更貼近目標客群的產品組合與價格帶。

從「會烘」到「會經營風味」，你不只是烘豆師，更是懂產業、懂產品、懂市場的咖啡人。

選擇桑卓咖啡研究學院的 15 個關鍵理由

為什麼這麼多準備開咖啡館的人，把人生下一步交給桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）？

1. 國際雙系統導師：SCA AST（Authorized SCA Trainer）＋ Q Grader 雙重資格，搭配 30+ 年餐飲與咖啡實戰經驗。
2. 一週一堂課，深度學習：課程拉長至 8～12 週，給你時間消化，而不是填鴨式爆量塞課。
3. 體驗課程學費 100% 折抵：3 小時烘豆體驗班學費可全額折抵 SCA烘豆課程。
4. 課程結合行銷與產品開發：用 SCA Sensory 與 SCA CVA 工具看懂顧客喜好，開發更好賣的產品。
5. 建立餐飲與咖啡產業人脈：8～12 週內與咖啡館老闆、烘豆師、主廚、品牌主理人同班學習。
6. 小班制教學（約 1–4 人）：老師看得到每一次你的操作與杯測結果，真正手把手調整。
7. 多元課程銜接：從 3 小時體驗班到 Roasting／Sensory／CVA／Barista／Brewing，一路升級。
8. 異界聯盟與行銷通路：媒合咖啡、甜點、酒類、零售等產業合作，創造聯名與曝光機會。
9. 職涯引薦資源：與多家優質品牌合作，提供職涯媒合，適合想先就業再創業的學員。
10. 考前模擬與超高通過率：SCA 線上考試模擬題、重點複習與實作演練，大幅提升通過率。
11. 無隱藏費用：已含官方註冊與考證服務，不再額外收費。
12. 頂級商用級設備：SLAYER 義式咖啡機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）…完整配備。
13. 重視實務，不只談理論：從真實門市情境出發，討論動線、出杯速度、品質控管與顧客體驗。
14. 歐洲宮廷般的學習環境：學院空間讓你有置身歐洲的感覺，學習本身就是一種靈感與享受。
15. 畢業後依然陪你走下去：我們的陪伴式教學不在拿到咖啡師證照那天結束，而是持續成為你在咖啡產業壯大的後盾。

一杯好咖啡，從學習開始；一間好咖啡館，從對的夥伴開始。

誰最適合來上這門高雄咖啡烘焙課程與 SCA烘豆課程？

• 正準備創業開咖啡館，卻還在猶豫「要不要自己烘豆？」的人。
• 已經開店，想打造自家專屬配方豆、提升品牌記憶點的老闆。
• 想轉職成烘豆師、進入精品咖啡產業的上班族。
• 對風味敏感、愛研究，想從興趣邁向專業的咖啡愛好者。
• 正在尋找國際認可、全球通用 咖啡師證照 的咖啡人。

如果你在以上描述中看見自己，那代表你已經不是只「喜歡喝咖啡」， 而是準備好「讓咖啡成為你的人生舞台」。