為什麼想開咖啡館的人，一定要學會烘豆？

對正在準備開咖啡館、或已經營運中的老闆來說，高雄咖啡烘焙課程與 SCA烘豆課程不只是「進修興趣」，更是你能否在市場上站穩的關鍵。

掌握烘豆能力，代表你能：

• 主動掌控毛利與成本：自己選擇與評估 Green Coffee（咖啡生豆），設計配方與烘焙曲線，建立穩定且高毛利的產品結構。
• 打造獨特風味名片：全世界都能賣拿鐵，但只有你能做出「屬於你店的烘焙風味」，這就是品牌的靈魂。
• 面對顧客時有底氣：當客人問「為什麼這支豆子這樣烘？」你說的不是故事而已，而是專業的風味與烘焙邏輯。
• 長期經營的安全感：原物料波動、產區變動、豆價起伏，你懂得調整策略與配方，就能穩定供應品質與風味。

因此，桑卓咖啡研究學院的烘豆課與高雄咖啡烘焙課程，從一開始就不是把你當「考證照的學生」， 而是把你當成未來要在市場上獨立生存的咖啡館老闆 × 烘豆師 × 品牌主理人在培養。

專為創業開店設計的咖啡課程：不只是烘豆，而是整個產業的導航圖

桑卓咖啡研究學院的咖啡課程，核心定位非常清楚—— 這是一套專為「創業開咖啡館」的人設計的教學系統。

在這裡，你學到的不只是「怎麼烘」，而是完整的產業視野與感官工具：

1. 結合咖啡產業分析：從市場看清你的定位

課程中，我們會一起拆解：

• 精品咖啡、連鎖品牌、自家烘焙店之間的差異與機會點
• 高雄在地客群的價格帶、飲用習慣與風味偏好
• 小型烘豆工作室、外帶小店、餐酒咖啡、甜點咖啡館…不同商業模式的優勢與風險
• 如何將你的烘焙風味，轉換成產品線與穩定收入來源

你不是只在烘豆機前轉風門，而是能真正看懂自己要進入的是哪一個市場。

2. 結合 SCA咖啡感官課程與 SCA CVA：把「好喝」變成有邏輯的專業語言

很多人會烘豆，卻不一定喝得懂、說得清。 桑卓將 SCA Sensory Skills（咖啡感官課程） 與 SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估） 的核心精神直接融入烘焙教學：

• 用國際標準的感官流程杯測不同烘焙曲線的咖啡
• 透過感官表單與統計工具，判讀你的烘焙是否朝向理想風味前進
• 把風味描述轉化為菜單語言、品牌故事與行銷內容
• 用 CVA 的觀點，理解品質、成本與市場價格之間的平衡

畢業後，你不只是會烘豆，更能用專業的感官與數據，說服客人與市場。

3. 輔導咖啡館創業：讓學費變成你未來營業額的一部分

課程中，我們還會實際談：

• 如何規劃開店前後的產品結構與毛利布局
• 如何用烘焙風味打造自家招牌單品與義式配方豆
• 如何設計禮盒、訂閱制、批發合作，讓烘豆變成穩定收入源
• 異業聯盟與人脈媒合，創造更多曝光與營業額機會

一句話：我們不是只希望你考過證照，而是希望你真的在咖啡產業活下來、活得好。

一週一堂課的深度節奏：不是填鴨，而是建立你的專業判斷力

很多密集課程在兩天之內塞滿全部內容，考完就拆台。 桑卓咖啡研究學院選擇完全不同的路線——一週一堂課、循序漸進的深度學習。

這樣安排，是為了讓你真的有時間：

• 在課後動手練習，觀察每一次烘焙與杯測的變化
• 把課堂上的筆記消化成適合自己店裡的操作模式
• 帶著實際問題回到教室，與老師與同學一起討論、修正

真正能在現場派上用場的專業，不可能用兩天塞給你。 我們陪你慢慢建立起自己的「烘焙直覺 × 感官判斷 × 創業思維」。

陪伴式教學：畢業後，我們依然是你背後的專業後勤

很多學員最怕的是：「上完課，回到店裡又只剩自己一個人。」 所以我們把「畢業後的陪伴」也當成課程的一部分：

• SCA AST × Q Grader 國際雙資格講師，30+ 年餐飲與咖啡產業實戰經驗，持續回應你在現場遇到的問題
• 課後仍可透過官方 LINE 諮詢烘焙與創業相關問題
• 媒合餐飲與品牌合作機會，幫助你把豆子烘出教室，走向市場
• 為想先進入產業磨練的學員提供職涯引薦可能

你不是一個人闖進咖啡產業，而是有一個團隊在你背後撐著你。

完整學習路線：從3小時烘豆課，到SCA國際咖啡烘焙證照課程

為了讓你可以循序漸進地踏入烘焙世界，我們在高雄設計了三個銜接階段：

第一步：3小時烘豆課程入門體驗｜邁向烘豆師的第一步

3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步 高雄｜價格 NT$2,650 元
課程介紹頁面：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/ ↗

在這3小時裡，你將：

• 親手操作商用級烘豆機，了解烘焙的基本流程與安全要點
• 看見咖啡由 Green Coffee（咖啡生豆）到熟豆的物理變化
• 初步認識烘焙曲線、火力調整與爆裂（Cracks）的重要節點
• 透過杯測比較不同焙度的風味差異，建立第一層感官記憶

最關鍵的是：這堂體驗課的學費，可 100% 折抵 之後報名的 SCA國際咖啡烘焙證照課程（入門基礎初級+中級），並附創業諮詢。 也就是說，你可以先「試烘一鍋」，再決定要不要一路走向專業烘豆師與咖啡館創業之路。

第二步：SCA國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation + Intermediate）

SCA國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級 + 中級） 高雄｜價格 NT$32,000 元
課程介紹頁面：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/ ↗

本課程依照 SCA Coffee Skills Program 的 Roasting Module 設計，包含：

Roasting Foundation（入門基礎初級）

• 理解烘焙過程中咖啡豆的物理變化（顏色、體積、重量、含水率）
• 認識不同烘焙程度（淺焙、中焙、深焙）對風味與萃取的影響
• 基本烘焙機架構與安全操作、火災預防觀念
• 使用 Roast Log（烘焙紀錄表）記錄每一鍋的參數與關鍵時間點

Roasting Intermediate（中級）

• 深入理解烘焙曲線與焙度顏色之間的關聯
• 研究熱傳導、熱對流與熱輻射在烘焙中的角色（Thermodynamics 熱力學概念）
• 掌握 Development Time（發展時間）與感官表現的連動關係
• 導入 Sample Roasting（樣品烘焙）思維與烘焙作業流程管理
• 透過實作考試，依照參考顏色與目標風味完成指定烘焙並正確記錄

配合 SCA咖啡感官課程與 SCA CVA 的評估觀點，你不僅是在學一套烘焙技術，更是在建立一個可以長期複製、 調整與優化的「烘焙 × 感官 × 品質管理」系統。

第三步：Roasting Professional（專業高級，進階規劃）

對已經投入烘焙生產、品牌經營的學員來說，未來還可以往 Roasting Professional（專業高級） 挑戰：

• 更精細的曲線設計與顏色匹配能力，在嚴格時間範圍內達成指定焙度
• 深入理解 Maillard Reaction（梅納反應）、Caramelization（焦糖化）等化學變化對香氣與風味的影響
• 建立生產線級別的 Quality Control（品質控制）流程
• 依照不同市場與客群偏好設計產品線與烘焙策略

這是一條從咖啡館老闆 → 專業烘豆師 → 自家烘焙品牌主理人的長期成長路徑。

為什麼選擇桑卓咖啡研究學院學高雄咖啡烘焙課程？

如果你正在比較不同的烘豆課與咖啡課程，以下這些特色，會讓桑卓成為非常關鍵的選擇：

• 國際雙系統導師：SCA Authorized SCA Trainer（AST）講師 × Q Grader 國際咖啡品質鑑定師，累積超過30年餐飲與咖啡產業實戰經驗。
• 一週一堂課的深度陪伴：不是兩天密集塞滿，而是讓你有時間練習、思考與修正，真正把知識變成現場能力。
• 體驗課程學費折抵：3小時烘豆課學費可100%折抵之後的SCA烘豆課程，並附創業諮詢，一次佈局學習與創業規劃。
• 課程結合行銷與感官工具：不只是會杯測，而是會用感官數據、SCA CVA觀點與行銷語言，設計產品與菜單。
• 建立咖啡與餐飲人脈：8～12週的上課時間，讓你與同學彼此熟悉，成為未來合作與聯名夥伴。
• 小班制教學：每班約1–4人，老師真正看得到你每一次操作，手把手調整。
• 異業聯盟與職涯引薦：媒合餐飲品牌與不同產業合作機會，並提供就業與長期合作可能。
• 考前模擬與高通過率：提供SCA線上考試模擬、實體機台練習時段，讓通過證照成為「水到渠成」而非「運氣好」。
• 無隱藏費用：學費已含官方註冊與考證服務，讓你清楚掌握整體投入成本。
• 頂級商用級設備與舒適環境：配備 SLAYER 咖啡機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等專業設備，在如歐洲宮廷般的空間裡學習。

簡單來說，我們不是「只教你烘豆」的補習班，而是一個陪你一起在咖啡產業長大的專業基地。