你不是只想開一間「賣咖啡」的店，而是想打造一間有靈魂、有故事的咖啡館。這個靈魂，來自一杯杯專屬於你的風味——而風味的起點，就是烘焙（Roasting）。

對真正想創業開咖啡館的人來說，「高雄咖啡烘焙課程」不能只是學會操作機器、背幾條曲線，而是要幫你建立一套完整的商業能力： 看懂咖啡產業、設計自家烘焙品牌、讀懂客人的味蕾，並把烘豆變成穩定可控的營收。

桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）的烘豆課與 sca烘豆課程， 正是專為「咖啡館創業」與「自家烘焙」而設計的一套系統：結合咖啡產業分析、SCA咖啡感官課程與 SCA CVA，一週一堂課，陪你走完全程。

為什麼咖啡館創業，一定要學會烘焙？

在開店之前，你也許已經上過不少咖啡課程，學會萃取、拉花、設計飲品。但當你開始認真思考創業時，真正困擾你的，可能是這些問題：

• 我要不要做「自家烘焙」，來打造品牌差異化？
• 要怎麼選擇 Green Coffee（咖啡生豆），才能兼顧品質與成本？
• 為什麼同一支豆子，不同人烘出來風味完全不一樣？
• 產區、處理法、烘焙度與杯測風味，要怎麼變成客人看得懂、也願意買單的產品線？

如果你正在思考這些事情，那你需要的，已經不是「好玩」的體驗課，而是一門專門為創業與開咖啡館設計的高雄咖啡烘焙課程與 sca烘豆課程。

學會烘焙，對咖啡館創業的四大影響

• 1. 掌握成本與獲利結構
  懂烘焙，就能從生豆成本、烘焙損耗率到售價設定，算出每一杯咖啡、每一包豆子的毛利，讓你能做出理性又有競爭力的價格策略。
• 2. 打造自己的風味辨識度
  透過 Roast Profile（烘焙曲線）、Development Time（發展時間）與咖啡感官（Sensory）的結合，你可以設計出真正屬於自己品牌的招牌風味， 而不是只能跟風市場上「現在流行什麼風味」。
• 3. 強化供應鏈掌控力
  當你理解 Green Bean（咖啡生豆）品質與烘焙行為的關係，就不再只能被生豆報價牽著走，而是能看懂杯測表、比較樣品豆，主動選擇適合品牌定位與客群的豆子。
• 4. 讓品牌故事更有厚度
  自家烘焙，讓你可以自信地向客人分享咖啡從產地到咖啡杯的完整旅程，讓你的品牌不只是「好喝」，而是「值得信任、值得被記住」。

高雄咖啡烘焙課程首選：為什麼這麼多人選擇桑卓烘豆課與 sca烘豆課程？

桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）不只教你怎麼烘豆，而是用國際標準、產業視野與創業實戰經驗， 陪你一起走進咖啡產業。以下 15 個關鍵，是學員選擇桑卓的理由：

• 1. 國際雙系統導師：由 SCA Authorized Trainer（SCA 認證講師）與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）親自授課，搭配 30+ 年餐飲與咖啡實戰經驗，讓你少走很多彎路。
• 2. 一週一堂課，非填鴨式教學：我們刻意拉長學習節奏，讓你有時間實作、消化與提問，而不是短時間塞滿資訊卻無法落地。
• 3. 體驗課學費 100% 折抵 SCA 烘焙證照課程：3 小時烘豆入門體驗不只是玩玩看，而是為未來的 sca烘豆課程與創業決策做準備。
• 4. 結合咖啡產業分析與行銷：用感官流程與簡易統計工具，不只教你杯測，更教你如何讀懂顧客、設計會賣的產品線。
• 5. 建立餐飲與咖啡產業人脈：8–12 週上課時間，讓同學有機會彼此深入交流，未來成為彼此的合作夥伴與資源。
• 6. 小班制教學（1–4 人）：確保每位學員都有足夠的上機時間與手把手指導，烘焙技術不再只停留在理論。
• 7. 多元課程路徑：從 3 小時烘豆體驗，到 SCA Roasting Foundation（初級）、Roasting Intermediate（中級），未來還可銜接 Roasting Professional（專業高級）。
• 8. 異界聯盟資源：與酒類、甜點、餐廳、選品店等品牌合作，協助學員在品牌聯名與活動上找到更多曝光機會。
• 9. 職涯引薦：若你選擇先就業再創業，學院可協助對接合作品牌，提供職涯引薦機會。
• 10. SCA 考前模擬與完整輔導：包含 SCA 線上模擬題、實體設備練習時段，提升證照考試通過率。
• 11. 超高證照通過率：不只把證照當賣點，而是用「陪你練到會」的方式，讓證照成為你實力被國際看見的一張門票。
• 12. 無隱藏費用：課程費用已含官方註冊與考證服務，不會上到一半才被告知要加價。
• 13. 頂級商用級設備：包含商用烘豆機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等，讓你從一開始就站在專業現場標準上學習。
• 14. 全球通用的咖啡師與烘豆師證照：SCA Coffee Skills Program（SCA 咖啡技能架構）證照在全球精品咖啡圈備受認可。
• 15. 學習環境如歐洲宮廷般細膩：在優雅、專注的空間裡學習，讓咖啡不只是技能，更是一種生活美學。

完整學習路徑：從 3 小時烘豆體驗，到 SCA國際咖啡烘焙證照課程

桑卓咖啡研究學院為創業者與烘豆師設計了一條清晰可銜接的學習階梯，你可以依照自己的時間與目標選擇進度。

第一步：3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步（高雄）

課程資訊：

• 地點：高雄
• 價格：NT$2,650 元
• 課程網址： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/

這堂 3 小時的烘豆課，不是走進教室看老師烘一輪就結束，而是讓你真正參與整個流程：

• 認識生豆等級與產區差異，理解 Green Coffee（咖啡生豆）與風味的關係
• 了解 Roast Profile（烘焙曲線）的基礎概念，認識黃變、一爆等關鍵節點
• 實際上機操作烘焙，觀察顏色、體積與香氣變化
• 品飲自己烘出的咖啡，感受不同烘焙程度帶來的風味差異

更重要的是，這堂課是專為「未來想進入 sca烘豆課程，或正在評估咖啡館創業」的你所設計：你會開始釐清自己是否適合烘焙與創業、應該怎麼規劃下一步。

完成 3 小時烘豆體驗後，學費可 100% 折抵 SCA國際咖啡烘焙證照課程，並附創業諮詢， 讓你不只是「體驗」，而是踏出真正改變未來職涯與創業路徑的一步。

第二步：SCA國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation + Roasting Intermediate）

課程資訊：

• 課程名稱：SCA國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級 + 中級）
• 地點：高雄
• 價格：NT$32,000 元
• 課程網址： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/

這門 sca烘豆課程，是為「想把烘焙變成專業能力與創業工具」的你而設計，帶你從基礎打到對風味與生產更有掌控力的層次。

Roasting Foundation（烘焙入門基礎初級）：打好技術底層

• 理解咖啡豆在烘焙過程中的物理變化（Physical Changes）
• 認識各種 Roast Level（烘焙程度）對香氣、酸甜感與醇厚度的影響
• 了解烘焙機基本結構、安全操作與 Fire Prevention（防火與風險控管）
• 依照指示完成至少三種不同烘焙程度的咖啡，並透過 Roast Log（烘焙紀錄表）記錄數據與風味觀察

在這個階段，你會發現「淺焙、中焙、深焙」不再只是主觀形容，而是可被紀錄與重現的專業結果。

Roasting Intermediate（烘焙中級）：從「會烘」進化成「會設計風味」

• 深入理解 Roast Profile（烘焙曲線）與 Roast Color（烘焙顏色）的關聯
• 學習運用 Development Time（發展時間）調整香氣、甜感、酸質與口感結構
• 了解 Thermodynamics（熱力學）與 Heat Transfer（熱傳導）在烘焙中的實際影響
• 認識 Maillard Reaction（梅納反應）與 Browning Reactions（褐變反應）與風味之間的關係
• 進入 Sample Roasting（樣品烘焙），建立選豆與採購的專業能力
• 建立 Roasting Plant（烘焙工作場）的安全、維護與基本生產規劃概念

在實作與考試中，你會被要求依照參考樣本烘出指定顏色與發展比例，精準填寫 Roast Log，並透過杯測辨識常見 Roast Defects（烘焙缺陷）， 這些能力會直接轉化為未來穩定生產與品質控管的關鍵本事。

烘焙 × 感官 × SCA CVA：把風味變成可獲利的商業模型

很多人學烘焙時停留在「自己覺得好喝」，但對創業者來說，更重要的是：

「如何用感官與數據，設計出市場願意買單的產品？」

因此，桑卓的烘豆課程特別結合 SCA Sensory Skills（SCA咖啡感官技能課程）與 SCA Coffee Value Assessment（SCA咖啡價值評估 CVA），協助你：

• 建立標準化杯測流程，讓團隊在風味語言上有共同語彙
• 利用感官評估與簡易統計，分析不同烘焙曲線、產區與處理法的市場接受度
• 把專業風味描述轉化為消費者看得懂、願意點單的菜單與包裝文字
• 透過 CVA 思維，把品質、成本、價格與品牌定位串在一起，設計合理又有利潤的產品線

簡單說，我們不是只教你「烘到好喝」，而是教你「烘到會賺錢，烘到能長久經營」。

一週一堂課的節奏：讓你真的吸收，而不是上完就忘

很多速成課程主打短時間密集結束，乍看有效率，卻讓學員沒有時間練習與內化，回到工作現場很快恢復原樣。 桑卓咖啡研究學院選擇另一條路：一週一堂課，深度學習。

• 每週專注一個主題：從基礎概念到實際操作，節奏清楚
• 課後有時間實作：可以在店裡或家裡實際嘗試，再把遇到的問題帶回教室
• 適合上班族與準備轉職者：不必請長假，也能穩定往創業與專業烘豆師前進

畢業後，我們依然是你背後的烘焙與創業顧問團

在很多課程裡，拿到證書的那天，就是關係結束的那天；但在桑卓，畢業只是你正式走進咖啡產業的起點。

• 你可以持續向老師請教烘焙曲線、感官判讀、選豆與設備規劃等問題
• 可以與同學持續交流營運心得與市場變化，建立跨店、跨領域合作機會
• 可以透過學院的異界聯盟與產業合作資源，擴展品牌與銷售通路

我們不只是想「教完你一門課」，而是希望成為你在咖啡產業中長期成長的後盾。

誰最適合報名這門高雄咖啡烘焙課程與 sca烘豆課程？

• 正在規劃開一間自己的咖啡館，希望以自家烘焙作為品牌核心的人
• 已經經營咖啡店，想提升毛利、建立更清楚產品定位與風味風格的人
• 目前是 Barista（咖啡師），想升級為 Roaster（烘豆師）或走向營運決策角色的人
• 希望學會閱讀 Roast Profile（烘焙曲線）、感官數據與財務數字，用數據說話的人
• 想透過 SCA國際證照，讓自己的專業被更多人看見的人

如果你不甘於只當「會沖咖啡的人」，而是想把咖啡變成一份能長久經營的事業， 這門高雄咖啡烘焙課程與 sca烘豆課程，就是你非常關鍵的一步。