用你的烘焙風味，打造一間有靈魂的咖啡館
從 3 小時烘豆課到 SCA國際咖啡烘焙證照，一路陪你開店
一杯好咖啡，從學習開始；一間穩定獲利、風味有記憶點的咖啡館，則從專業烘焙（Roasting）與咖啡感官（Sensory）訓練開始。
如果你正在尋找高雄咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，這裡是一條專為咖啡館創業與開店設計的學習路線。
※ 所有烘焙課程皆在高雄實體授課，小班制 1–4 人，附創業諮詢與 SCA 線上考前模擬。
專為咖啡館創業與開店設計的咖啡烘焙課程
桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）的高雄咖啡烘焙課程，從第一天就不是只教你「怎麼把豆子烤熟」，而是以「未來要開店的老闆」為核心設計。
在這裡，你學到的不是單一配方，而是一整套能帶回店裡直接落地的系統，專門幫助你從咖啡師，走向懂風味、懂成本、懂品牌的店主。
- SCA國際標準烘焙知識： 以 SCA Coffee Skills Program（咖啡技能課程）為架構，完整銜接 Roasting Foundation（烘焙基礎）、Roasting Intermediate（烘焙中級），並可進一步前進 Roasting Professional（烘焙高級）。
- 結合 SCA咖啡感官課程 × SCA CVA： 透過 SCA Sensory（咖啡感官課程）與 SCA Coffee Value Assessment（SCA CVA 咖啡價值評估），不只教你烘，還教你如何用國際標準把風味說清楚、量化、做出市場定位。
- 咖啡產業與商業模式分析： 從成本結構、毛利設計、產品組合，到如何用烘焙風味打造品牌差異化。
- 創業輔導與異業聯盟： 協助你把烘焙技能變成真正的營收與合作機會，不只是「會烘豆」，而是「會經營」。
國際雙系統導師 × 30+ 年實戰經驗
導師同時具備 SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）與 Q Grader（咖啡品質鑑定師）資格，並擁有超過 30 年餐飲、咖啡、烘焙與感官教學經驗。
我們不只熟悉國際標準，更熟悉台灣與高雄的市場現實，能把「教科書上的內容」轉成「你店裡真的用得到的決策工具」。
一週一堂課的深度學習，給你真正能消化的烘焙實力
許多烘豆課在兩三天就密集上完，看似學了很多，回到店裡卻什麼都想不起來。桑卓堅持「一週一堂課」，讓知識與實作有時間沉澱。
- 每週一次 3–4 小時的實作與理論並行課程。
- 中間預留一整週，讓你回到店裡練習、調整、整理自己的烘焙曲線（Roast Profile（烘焙曲線））與杯測紀錄。
- 上課不只是聽講，更是針對你店裡的實際狀況，調整豆單、烘焙度與沖煮策略。
對正在創業或已經在營運中的老闆來說，真正的關鍵不是「學得多快」，而是「能不能真的用出來」。
陪伴式教學：畢業後，我們依然是你背後的顧問團隊
我們相信，咖啡館創業是一場長跑。課程結束不代表關係結束，而是陪伴關係的開始。
- 小班制 1–4 人，老師看得見你每一次下豆與每一條曲線。
- 8–12 週學習時間，累積實戰與人脈，認識未來可能的合作夥伴。
- 課後若遇到烘焙、配方或設備問題，可以帶著數據與 Roast Log（烘焙紀錄）回來討論。
我們希望成為你在咖啡產業中「不斷長大」的後盾，而不是只賣你一堂課。
從 3 小時烘豆體驗，到 SCA國際咖啡烘焙證照，一路銜接
還在猶豫自己適不適合投資烘豆機與自家烘焙？先用 3 小時，讓你親手操作、親口品嚐，確認這是不是你想走的路。
3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步
高雄｜價格 NT$2,650 元
課程介紹：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
- 親手操作專業烘豆機，理解咖啡生豆（Green Coffee（咖啡生豆））從生豆到熟豆的每一階段變化。
- 認識烘焙曲線（Roast Curve（烘焙曲線））、焙度（Roast Level（焙度））與風味之間的關係。
- 透過簡單的杯測（Cupping）與感官（Sensory）練習，體會同一支豆子不同設定的差異。
- 由 SCA AST 與 Q Grader 導師，針對你的開店計畫給出第一手建議。
✅ 最重要的是：體驗課學費 100% 可折抵 後續的 SCA國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation + Intermediate），並附創業諮詢。
加 LINE 詢問最近體驗課開課日期SCA國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級 + 中級）
高雄｜價格 NT$32,000 元
課程介紹：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/
Roasting Foundation（烘焙基礎）
- 認識烘焙機基本結構、安全操作與火災預防。
- 理解生豆在烘焙過程中的物理變化：含水率、膨脹、顏色改變等。
- 學會以焙度（Roast Level）與簡單曲線，控制基本風味走向。
- 養成記錄 Roast Log（烘焙紀錄）的習慣，建立可追蹤、可複製的流程。
Roasting Intermediate（烘焙中級）
- 深入理解熱傳導（Heat Transfer（熱傳導））、熱力學（Thermodynamics（熱力學））與梅納反應（Maillard Reaction（梅納反應））。
- 學習設計、調整與解讀烘焙曲線，為不同市場定位打造不同風味。
- 透過 Sensory Evaluation（感官評估），理解發展時間（Development Time（發展時間））、焙度與萃取（Extraction（萃取））之間的關係。
- 辨識常見烘焙缺陷（Roast Defects（烘焙缺陷）），並學習避免與修正。
- 初步接觸 Sample Roasting（樣品烘焙），為挑豆與選豆打基礎。
課程包含 SCA 官方註冊、考證服務、線上考試模擬與實作複習，無任何隱藏費用，並以超高通過率著稱。
想了解下一期 SCA 烘豆班期別與名額Roasting × Sensory × CVA：讓你不只是會烘豆，而是會做風味決策
當烘焙、感官與價值評估串在一起，你就不只是烘豆師，而是為自家品牌做「產品決策」的咖啡館經營者。
- Roasting Professional（烘焙專業高級）目標規劃： 深入顏色控制、烘焙曲線微調、氣體生成與分子層級的褐變反應，理解顏色與溶解度（Solubility（溶解度））對萃取的影響。
- SCA Sensory Skills（咖啡感官技能課程）： 建立系統化的感官語言，讓你的團隊說「同一種感官語言」，杯測不再只是主觀感覺，而是可記錄、可比較、可追蹤的決策工具。
- SCA Coffee Value Assessment（SCA CVA 咖啡價值評估）： 把感官評估與市場價值連結，理解一支咖啡在國際市場上的定位，進一步優化採購與定價策略。
不只是技術升級，更是「整體咖啡館體質升級」
當你能用數據與標準語言描述自家風味，你就能穩定地訓練團隊、制定菜單、與烘豆工廠或自家烘焙產線對話，甚至對接國內外烘豆合作與批發通路。
這也是為什麼，越來越多咖啡館創業者選擇以「烘焙 + 感官 + CVA」作為自己的中長期學習藍圖。
與導師聊聊你的長期學習規劃不只是烘豆課：結合咖啡產業分析與行銷工具，真的賺得到錢
技術好，並不等於一定賣得好。桑卓咖啡研究學院把烘焙課程與實際商業思維結合，幫你在創業現場跑得更穩。
- 咖啡產業結構與趨勢： 從精品咖啡浪潮、消費者習慣，到本地與國際市場差異，幫你找到適合自己的定位。
- 商品線規劃與定價策略： 利用不同處理法與焙度，設計出有邏輯、有毛利的豆單與飲品菜單。
- 感官數據 × 顧客需求： 使用感官流程與簡易統計工具，整理客人回饋，找出你店裡真正的「招牌風味」。
- 異業聯盟與通路開發： 善用桑卓多年累積的餐飲與精品食材人脈，協助你接觸企業禮盒、品牌合作與更多銷售通路。
設備 × 空間：在專業與美感兼具的環境中學烘焙
教室配備 SLAYER 商用咖啡機、折射儀（Refractometer）、電導率儀（Conductivity Meter）等專業設備，並以舒適空間與歐洲宮廷氛圍打造學習場域。
你不只是學會操作，更能在這樣的環境裡想像：未來自己咖啡館的樣子。
誰最適合來上這門高雄咖啡烘焙課程與 SCA烘豆課程？
如果你符合以下其中一項，這門課就是為你設計的。
- 已經決定要在高雄或其他城市開一間自己的咖啡館，希望掌握自家烘焙能力，不再完全依賴外部豆商。
- 目前已經有店，但想透過烘豆課、SCA烘豆課程，發展「自家烘焙品牌」，提升毛利與市場辨識度。
- 身為咖啡師（Barista（咖啡師））多年，準備往烘豆師與店長角色邁進，需要補齊烘焙與感官專業與證照。
- 已經在烘豆，但缺乏系統化的 SCA 架構與感官訓練，希望把經驗變成可複製、可教給團隊的 know-how。
- 正在觀望是否投資烘豆機、建立自家烘焙品牌，想先以 3 小時烘豆課程入門體驗做評估。
如果你心裡也有這些聲音……
- 「想要一杯真正在代表我品牌的咖啡。」
- 「不想再完全依賴外面烘豆工廠。」
- 「希望把咖啡館當作長期事業經營。」
那麼，這套從 3 小時入門體驗到 SCA 國際烘焙證照的路線，就是為你準備的。
和導師聊聊你現在的咖啡館規劃常見問題（FAQ）——給正在思考的你
關於高雄咖啡烘焙課程、烘豆課與 SCA烘豆課程，創業者最常問的幾個問題，我們先幫你整理在這裡。
透過實際操作與導師對你創業規劃的了解，我們能幫你評估最適合的學習路徑。
最重要的是：體驗課學費可以 100% 折抵後續 SCA 烘豆課程，完全不會浪費。
一週一堂課能給你時間回店裡練習、調整菜單、和團隊一起討論，讓每堂課都直接變成你店裡的成長動能，而不是只存在於筆記本裡。
對客人來說，它是一種信任背書；對你自己與團隊來說，更重要的是——你擁有一套國際同步的專業語言與標準，可以和世界各地的咖啡人對話，也能更有效地訓練新成員。
很多學員會在正式離職、開店前一段時間先來扎根，把烘焙與感官打好基礎。
等到真的開始創業時，你就不會每一步都「邊做邊猜」，反而能更有把握地規劃設備投資、豆單設計與營運策略。
還有其他問題嗎？你可以直接點擊下方按鈕，加 LINE 與我們聊聊，你現在遇到的狀況，很可能已經有很多學員走過，我們會把經驗分享給你。
一杯好咖啡，從學習開始。你的夢想咖啡館，從現在開始準備。
如果你正在尋找高雄咖啡烘焙課程、烘豆課與 SCA烘豆課程，
如果你希望有人用國際標準、又懂在地市場的角度，陪你一起走完這條創業路——歡迎來到桑卓咖啡研究學院。