烘豆課程|咖啡烘焙課程|咖啡烘豆課程|國際咖啡師證照課程|高雄 發佈留言 / 咖啡課程 / 作者: coffeeclass 首頁 › 課程 › 烘豆課程 咖啡烘焙課程 咖啡烘豆課程 國際證照課程烘豆課程 咖啡烘焙課程 咖啡烘豆課程 國際證照課程Authority 專業指南版｜以官方課綱為本，建立理論—實作—感官—QC 的完整體系。整合 SCA Sensory（咖啡感官課程）、SCA CVA（Coffee Value Assessment：Descriptive（描述性）／Affective（情感性）／Extrinsic（外在性））與 SCA Green Coffee（咖啡生豆），打造可複製、可溝通、可量化的烘焙能力。 查看課程／線上報名 LINE 諮詢課程總覽（Overview）熱傳學：Conduction（傳導）／Convection（對流）／Radiation（輻射）／Heat Diffusion（熱擴散）曲線（Roast Profile）控管：RoR（Rate of Rise／升溫率）／Turning Point（轉折點）／First Crack（一爆）／Development Time（發展時間）顏色與度量：Agtron／Colorimeter（色度計）／Cupping（杯測）驗證生豆資料化：Moisture（水分）／Density（密度）／Screen Size（豆目大小）／Processing（處理法）QC 與維護：Roast Defects（烘焙瑕疵）／Sample Roasting（樣品烘焙）／Maintenance（維護） SCA Roasting RoR 升溫率 Agtron 色值 QC 品控 CVA 咖啡價值評估Foundation（初級）建立烘焙流程與安全維護觀念。Hours（時數）：約 7 小時Prerequisites（前置）：無（建議具備咖啡基礎）Written（筆試）：單選題Practical（術科）：課堂活動＋CSP 技能報告Intermediate（中級）強化曲線管理與色度控制，導入樣品烘焙與工廠維護。Hours（時數）：約 21 小時（含術科）Prerequisites（前置）：建議先修 FoundationWritten（筆試）：單選題Practical（術科）：實作測驗（曲線／顏色／QC）Professional（高級）進階熱管理與 QC、拼配與瑕疵感官辨識。Hours（時數）：約 21 小時（含術科）Prerequisites（前置）：完成 Intermediate；建議 Sensory／Green 中級Written（筆試）：單選題Practical（術科）：長時段實作（曲線精準控管）＊題數與時長可能依 SCA 最新公告調整；以報名時通知為準。與 SCA Sensory／CVA／Green Coffee 的整合Descriptive（描述性）建立標準詞彙，降低溝通成本。Affective（情感性）連結消費者偏好，指引配方與上架。Green Coffee（咖啡生豆）參數納入熱管理與採購決策。 Authority 專業指南FAQ｜常見問題 沒有烘焙經驗可以上中級嗎？建議先修 Foundation（初級）以建立名詞與流程基礎；Professional（高級）需完成 Intermediate（中級）。 色度與風味的關係？在終點色度相近的前提下，發展時間（Development Time）會影響醇厚（Body）與回甘（Aftertaste）；建議以色度＋杯測雙軌管理。 是否提供遠距（Distance Learning）？依場次公告；若提供，將搭配線上理論與到場術科安排。 重現百年歐洲經典料理 桑卓主廚 無菜單料理 松露傳奇料理 如何一眼就能分辨咖啡豆是水洗處理還是日曬處理？ 如何分辨新鮮白松露的品質? 新鮮松露 黑松露 西班牙伊比利豬火腿』真的比『義大利帕瑪火腿』美味嗎？ 為什麼咖啡的 Honey Process（蜜處理）叫做「蜜處理」？｜桑卓 2025 年 9 月 19 日 尚無留言 為什麼咖啡的 Honey Process（蜜處理） 閱讀更多 » Q Grader 咖啡評鑑師課程｜Q Grader課程｜杯測課程｜高雄 台南 2025 年 9 月 10 日 尚無留言 Q Grader Course咖啡評鑑師課程｜AL 閱讀更多 » 烘豆課程｜咖啡烘豆課程｜咖啡烘焙課程｜烘豆課程推薦 高雄 台南 2025 年 9 月 9 日 尚無留言 SCA 烘豆課程｜桑卓咖啡研究學院 Alessan 閱讀更多 »
