奶泡細緻度的祕密：蛋白質變性與蒸汽壓力的關係
想開一間夢想中的咖啡館？桑卓咖啡研究學院 提供最專業的「SCA 咖啡課程」，幫助您從感官、烘豆到義式萃取，建立全方位的創業實力。
掌握核心科學：咖啡拉花課程的專業深度
在桑卓，我們不只教您如何畫出圖案，更深入探討奶泡細緻度的祕密。理解牛奶蛋白質在受熱時的變性規律，以及如何運用專業 SLAYER 咖啡機 的蒸汽壓力，是成為頂尖咖啡師的第一步。
- SLAYER 咖啡機
- Refractometer 折射儀
- Q Grader 國際鑑定標準
- SCA 國際認證設備
為什麼我們不一樣？「一週一堂課」的匠心堅持
「肌肉記憶（Muscle Memory）是無法速成的，它是決定您開店後出品品質的核心。」
桑卓採用的週課制，讓您在 8-12 週的課程中，有足夠的時間消化、練習並建立餐飲界人脈。我們的小班制教學（1-4人）確保每位學員都能獲得 SCA AST 導師的手把手指導。
熱門 SCA 咖啡課程推薦
- SCA 全方位實戰咖啡師證照班： 適合創業首選，打下堅實基礎。
- 3小時咖啡拉花體驗班： 100% 學費可折抵正式課程，創業諮詢首選。
- SCA 咖啡烘焙課程： 從新手到專業烘豆師，全面掌握烘焙技術。
- SCA 感官評鑑師認證： 洞悉顧客味蕾，精準開發爆款產品。
常見問題 Q&A
為什麼桑卓咖啡研究學院堅持一週一堂課？
我們認為操作技能需要時間累積『肌肉記憶』。一週一堂課讓學員有充足的時間在課後練習，並在下一週帶著問題回來與導師討論，確保真正掌握技術而非填鴨式學習。
奶泡細緻度的關鍵科學是什麼？
關鍵在於蛋白質變性與蒸汽壓力的關係。牛奶蛋白在 60-70°C 時結構變化形成穩定泡沫，配合專業商用機台（如 SLAYER）的穩定蒸汽壓力，才能打出細緻且持久的奶泡。
新手完全沒有經驗可以報名 SCA 咖啡師證照課程嗎？
可以的。我們的 SCA 全方位實戰咖啡師課程專為咖啡小白與零基礎學員設計，從小班制手把手教學開始，陪伴您從入門到獲取國際證照。
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