咖啡教室｜桑卓咖啡研究學院
在這個咖啡知識與技藝快速演進的時代，選擇專業且具全球視野的咖啡教育機構，能夠為您帶來持續成長的動力和競爭優勢。「桑卓咖啡研究學院」以培育業界專業菁英為目標，融合SCA（Specialty Coffee Association）國際標準與本土化教學經驗，為所有咖啡愛好者、專業人士及業主，提供更深入、更全面的咖啡教育體系。
透過系統化的課程規劃，我們從咖啡的源頭、製程、萃取、感官評鑑到綜合管理，皆有完整而多元的教學安排。加入我們，您將不僅學到咖啡的理論與實務，還能領略「Red Berry Only Project」在咖啡採摘和品質把關上的重要性，深度體驗咖啡產業的每個關鍵環節。
一、精品咖啡技能課程（Coffee Skills Program, CSP）
CSP（Coffee Skills Program）是由SCA規劃的完整咖啡專業課程體系，針對咖啡從入門到專家級的各個面向，提供最系統化的學習途徑。
咖啡入門課程（Introduction to Coffee）
- 為對咖啡充滿熱情、但尚未系統學習的初學者而設計。
- 全面認識咖啡產業的基本生態、咖啡豆產區、品種與風味基礎。
- 實務操作讓學員快速進入咖啡世界。
咖啡生豆專業課程（Green Coffee Foundation/Intermediate/Professional）
- Foundation：認識咖啡種植、採收與處理法。
- Intermediate：學習生豆評估、分級與國際交易流程。
- Professional：聚焦生豆品質管理及國際市場趨勢，培養專業買豆與品質控管能力。
咖啡烘焙專業課程（Roasting Foundation/Intermediate/Professional）
- Foundation：烘焙基礎理論與基本實作。
- Intermediate：深入研究烘焙度對咖啡風味的影響，掌握溫度與時間的精準控制。
- Professional：熟悉專業烘焙流程、設備應用以及風味調教技巧，打造獨特烘焙風格。
義式咖啡拉花專業課（Barista Foundation/Intermediate/Professional）
- Foundation：義式咖啡機操作、牛奶打發基礎與簡易拉花。
- Intermediate：注重咖啡拉花細節與美感，熟練義式飲品配方。
- Professional：提升藝術層次，打造專業拉花作品及客製化創意飲品。
手沖萃取專業課程（Brewing Foundation/Intermediate/Professional）
- Foundation：手沖萃取器具介紹、基本水粉比與萃取概念。
- Intermediate：進階風味掌控，學習研磨度、水溫與注水手法對萃取的影響。
- Professional：精準設計沖煮參數，結合感官杯測，掌握風味還原與調整能力。
感官品評專業課程（Sensory Skills Foundation/Intermediate/Professional）
- Foundation：感官科學基礎、初步風味辨識與評分。
- Intermediate：建立更細膩的感官評估模式，熟練國際杯測標準。
- Professional：高階感官評測及風味描述能力，整合實際市場與專業評比經驗。
二、咖啡機技師認證課程（Coffee Technician Program, CTechP）
Program Structure：CTechP（Coffee Technician Program）著重實作教學（hands-on technical education），
每門課程均包含部分實體授課（in-person instruction），並設有筆試與實作測驗（written and practical examinations）。
Foundation級課程通常為兩天課程（two-day sessions），Intermediate與Professional/Advanced課程則視內容深度介於二至四天。
請參考課程行事曆（View Course Calendar）或下載課程型錄（Download Course Catalog）以瞭解更詳細的安排。
1. Foundation Electrical Technicians
- In-person or Distance • 約9小時
- 學習並熟練咖啡機電氣測試工具（electrical testing tools）
- 了解咖啡機所需的電力規格（machine power requirements）
- 實作安全的連接程序（safe connection procedures）
2. Foundation Hydraulics Technicians
- In-person or Distance • 約7小時
- 認識咖啡機液壓迴路元件（hydraulic circuit components）
- 熟練基本水管工具（basic plumbing tools）
- 正確連接咖啡機與水源（connect machines to water supply）
3. Foundation Water & Preventive Maintenance Technicians
- In-person or Distance • 約9小時
- 瞭解水質參數（water quality parameters）及對咖啡機的影響
- 建立維護排程（maintenance schedules），進行例行檢測
- 熟練基本系統維修（basic system repairs）
4. Intermediate Diagnostics and Repair Technicians
- In-person or Distance • 約32小時
- 分析並診斷常見咖啡機問題（diagnose common equipment problems）
- 安全執行複雜維修（perform complex repairs safely）
- 調整並設定機器各項操作參數（adjust operating parameters）
5. Intermediate Water Repair Technicians
- In-person or Distance • 約16小時
- 安裝並操作多種水處理設備（install treatment systems）
- 維持最適水質管理（maintain water quality）
- 排除水處理系統問題（troubleshoot system issues）
6. Advanced Equipment Support Technicians
- In-person or Distance • 時數待定（tbd hours）
- 規劃維護策略（create maintenance strategies）
- 設備零件管理與庫存管控（manage equipment inventory）
- 執行高難度與非標準故障的維修（handle complex repairs）
三、咖啡永續經營認證課程（Coffee Sustainability Program, CSusP）
為因應環境變遷及產業永續，SCA全新推出的CSusP（Coffee Sustainability Program）課程，深入探討咖啡產業的綠色發展策略與倫理責任。
1. CSusP 永續基礎（Sustainability Foundation）
- 了解咖啡產業在環境、社會與經濟的影響
- 建立永續發展概念，從個人到企業層面的關鍵作法
2. CSusP 氣候與咖啡（Climate & Coffee）
- 探討氣候變遷對咖啡產區的衝擊
- 學習因應氣候風險與調適策略，協助產業在變動環境中永續生存
3. CSusP 咖啡經濟學（Coffee Economics）
- 分析全球咖啡市場供需、價格波動及價值鏈結構
- 學習公平交易和道德採購的實際應用，強化咖啡經營者的商業思維
4. CSusP 治理、合規與報告（Governance, Compliance & Reporting）
- 探討企業社會責任（CSR）與永續報告的實務
- 熟悉國際與當地法規要求，建立遵循與自我評估機制
四、Red Berry Only Project
Red Berry Only Project代表的不僅僅是對咖啡品質的專注，更是一種生產理念與道德責任的體現。 我們強調採收「完全成熟紅色咖啡果實」，確保每顆果實都蘊含最高品質的糖分與風味潛力。
- 堅持紅色果實如何提升杯中風味表現
- 嚴謹生產與處理流程維護咖啡核心價值
- 在各地產區推動Red Berry Only Project，為當地社群與環境帶來正向影響
五、為何選擇桑卓咖啡研究學院
- 專業認證：所有課程皆符合SCA國際專業標準，並由具備SCA AST資格的講師親自授課。
- 豐富資源：課程提供實際操作與多元化咖啡機型、烘焙設備、品評道具等學習資源。
- 小班制教學：確保每位學員都能獲得充足的實作指導與個別化建議。
- 業界人脈連結：完課後可透過學院與各合作單位建立連結，獲得咖啡業界更多發展機會。
六、立即報名，開啟您的咖啡專業之路
選擇「桑卓咖啡研究學院」，讓您在國際標準與在地實務間取得最佳平衡。 不論您是咖啡愛好者、專業從業人士或是計畫自行創業，我們的課程都能幫助您提升技能、建立專業自信， 最終成就獨一無二的咖啡事業版圖。歡迎立即與我們聯繫，加入Red Berry Only Project的行列， 一同推動咖啡產業的品質與永續發展！
桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）
電話：07-780-8089官方網站：桑卓咖啡研究學院alessandrocoffeeacademy.com
LINE：桑卓咖啡研究學院https://lin.ee/i0RWAHd
Q&A
A1：可以的！我們的課程設計有入門到專業等不同級別，只要您對咖啡懷抱熱情，即可參加入門課程（Foundation）。 若您已有相關經驗，則可選擇Intermediate或Professional級別，以期快速提升技能。
A2：CTechP的特色就是以實作為主，所有課程均含部分實體授課並設有實作測驗， 從基礎電氣與水路學習，到進階故障排除與維修，讓您可在真實環境中實際操作。
A3：沒錯！CSusP課程涵蓋環境、氣候、經濟與治理等面向， 幫助業者或個人建立完善的咖啡永續管理觀念，以更有效的方式實踐社會與環境責任。
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