很多烘豆課只教你怎麼調火力、觀察爆裂聲，卻沒有告訴你：這樣烘出來的咖啡， 在市場上究竟有多少價值？客人會不會真的買單？

在桑卓咖啡研究學院，我們從一開始就以「 咖啡館創業者與烘豆品牌經營者」為課程設計核心，圍繞三個關鍵問題展開：

• 你未來的咖啡館，要在市場上扮演什麼角色與定位？
• 你的招牌豆與烘焙風格，能否被客群記住並成為回頭理由？
• 你的咖啡師證照與專業技術，最後是否能轉換為可持續的營收？

因此，課程內容完整結合：

• 咖啡產業分析：從台灣精品咖啡趨勢、價格帶、消費習慣，看到你要插旗的位置。
• 咖啡館創業輔導：從店型選擇、產品結構到毛利設計，幫助你不只開得出店，也撐得住營運。
• SCA Sensory（咖啡感官課程）：用國際標準語言，拆解酸質、甜感、Body、餘韻與風味複雜度。
• Coffee Value Assessment（CVA咖啡價值評估）：把「好喝」變成可以被理解與定價的「價值」。

最終，你不只會烘出自己喜歡的咖啡，更能烘出 市場認得、客人願意回購的招牌豆。

我們刻意採用「一週一堂課」的節奏，而不是三天兩夜快速塞完所有內容，原因很單純：

• 每堂課之間，你可以把學到的內容帶回店裡、工作室或家用烘豆機實際練習。
• 下一次回到教室，可以帶著真實遇到的問題，請老師協助調整與校正。
• 你的味覺、手感與對Roasting Profile（烘焙曲線）的理解會一週一週穩定累積，而不是瞬間被資訊淹沒。

對計畫開店的人來說，這樣的節奏能讓你一邊準備設備、選豆、規劃菜單，一邊在課程中反覆優化你的 商業模型與產品策略。

對創業者來說，真正關鍵的不只是「咖啡好不好喝」，而是： 「這支豆在你的客群與價格帶裡，值不值得？」

因此，我們把以下元素整合進高雄咖啡烘焙課程：

• SCA Sensory（咖啡感官課程）：透過標準化感官流程，訓練你分辨酸質類型、甜感、Body、餘韻與整體平衡。
• Coffee Value Assessment（CVA咖啡價值評估）：從「風味」往前連結到「價值」，理解這支咖啡適合的客群、定位與售價範圍。
• 結合烘焙變因：比較不同 Roasting Profile（烘焙曲線）與 Development Time（發展時間），如何改變杯中風味表現。

最終，你會從只會說「順口、香」的階段，進步到能用專業語言說明： 這支豆為什麼值得這個價位？為什麼適合你的品牌與客群？

• 準備在高雄或其他城市開設咖啡館、烘豆工作室、結合餐飲與咖啡的空間。
• 目前已經開店，希望開始自家烘焙，提升毛利與品牌辨識度。
• 是現職咖啡師，想從沖煮走向烘焙與風味設計，並取得咖啡師證照強化履歷。
• 對風味與感官有高度興趣，希望用更科學與系統的方式理解咖啡。
• 想要一門結合技術、感官、產業分析與創業輔導的「完整咖啡學習路徑」。

如果你心裡已經有那個畫面——在自己咖啡館裡，端出親手烘焙、只在你店裡喝得到的招牌豆， 那麼現在，就是開始行動的時候。