咖啡師證照必修｜高雄咖啡烘焙課程 & SCA烘豆課程
陪你把開咖啡館的夢想烘成一門事業
從 3 小時烘豆課入門體驗開始，到 SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Foundation & Intermediate）， 結合咖啡產業分析、SCA 咖啡感官課程與 SCA Coffee Value Assessment（CVA）， 以「一週一堂課、深度學習」與「陪伴式教學」，專為想在高雄與台灣各地開咖啡館的你設計。
一間好咖啡館，從正確的學習與創業路徑開始。
開咖啡館，不只是拉花好看；烘豆與產業分析才是你能不能活下去的關鍵
很多人以為開咖啡館最重要的是「把拉花練到很漂亮」，但真正關鍵在於： 你能不能掌握自家咖啡豆的風味與成本，能不能看懂咖啡產業與顧客需求，並轉化成穩定又有利潤的菜單與商品線。
- 自己掌控烘豆，就不會完全被豆商與配方牽著走，能打造專屬風味與品牌記憶點。
- 透過烘焙曲線與焙度調整，可以在風味與成本之間取得平衡，讓好喝咖啡也能有健康毛利。
- 結合咖啡產業分析（Coffee Industry Analysis 咖啡產業分析），你可以看懂連鎖品牌、自家烘焙館與甜點咖啡店的差異與定位。
- 把 SCA 感官（SCA Sensory）與 SCA Coffee Value Assessment（CVA 咖啡價值評估）導入店內研發，讓你的菜單建立在數據與感官，而不是靠運氣試錯。
當別人還在猜風味、試錯定價時，你已經可以用烘焙曲線、感官數據與 CVA 把自己的咖啡館， 做成一門有風味、也有利潤的長久事業。
專為創業開店設計的咖啡課程：結合產業分析、感官、CVA 與烘豆實作
桑卓咖啡研究學院的高雄咖啡烘焙課程與 SCA 烘豆課程，是以「開店」「經營」「長期在咖啡產業生存」為核心設計， 而不是只為了考試或玩票性質的興趣班。
課程核心結構
- 咖啡產業分析（Coffee Industry Analysis 咖啡產業分析）
了解咖啡從產地、生豆（Green Coffee 咖啡生豆）、烘焙到終端消費的整條價值鏈， 掌握成本結構、毛利空間與市場定位。 - SCA 咖啡感官課程（SCA Sensory Skills 咖啡感官技能）
用國際杯測與統計工具，分析顧客對酸度、甜感、醇厚與風味平衡的偏好，讓你不只是覺得「好喝」， 而是知道「為什麼受歡迎」。 - SCA Coffee Value Assessment（CVA 咖啡價值評估）
從「價值」角度評估一支咖啡適合哪種客群、可以賣到什麼價位，幫助你設計更有策略的產品線與定價。 - SCA Roasting（烘焙模組）實作
將上述分析與感官，實際落地在烘焙曲線與焙度調整上，讓風味、成本與品牌定位形成一套完整系統。
- 每週專注一個主題，有足夠時間回去練習與思考。
- 帶著實際問題回到教室，讓老師手把手協助調整。
- 不用請長假、不用暫停營業，學習可以與工作與創業準備並行。
我們的目標不是「讓你快速上完」，而是「讓你真的會」。
第 1 步：3 小時烘豆課程入門體驗｜邁向烘豆師與咖啡館經營者的第一步
還在猶豫自己適不適合烘焙？想先親手碰烘豆機、看清楚咖啡生豆在火與時間中的變化？ 這堂 3 小時烘豆課程入門體驗（高雄｜NT$2,650） 就是為你設計的起點。
學費：NT$2,650（可 100% 折抵 SCA 烘焙證照課程學費）
在 3 小時內，你將：
- 認識咖啡生豆（Green Coffee 咖啡生豆）在烘焙過程中的物理與色澤變化。
- 實際觀察、理解 Roast Profile（烘焙曲線） 與 Roast Level（焙度） 的基本概念。
- 透過杯測比較不同焙度，理解「風味 × 生意」的關係。
- 由導師提供初步創業與學習規劃建議，協助你評估未來是否進一步投入 SCA 烘焙證照課程。
重點：這不是一次性的體驗活動，而是正式銜接 SCA 國際咖啡烘焙證照課程 的第一步。
➜ 課程與報名詳情： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
上完 3 小時烘豆開發課，如果你決定進一步報名 SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Foundation & Intermediate），
這堂體驗課的學費可以 全額折抵，等於你的第一步是「試過再決定，不用冒然投入」。
並且課程附 創業諮詢，讓你從一開始就把學習與開店時間軸串在一起。
第 2 步：SCA 國際咖啡烘焙證照課程（高雄）｜Foundation & Intermediate 烘豆課
完成 3 小時烘豆體驗後，你可以正式進入 SCA Roasting Module： 從 Foundation 到 Intermediate，不只學會操作烘豆機，更學會用國際標準去思考「風味、穩定與品質管理」。
SCA Roasting Foundation & Intermediate｜高雄｜NT$32,000
官方課程頁面： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/
課程遵循 SCA Coffee Skills Program 官方架構，並由 SCA 授權講師（Authorized SCA Trainer, AST） 與 CQI Q Arabica Grader 親自授課。
- 理解咖啡生豆（Green Coffee 咖啡生豆）在烘焙過程中的物理變化。
- 認識不同焙度對酸質、甜感、苦感與醇厚的影響。
- 了解烘豆機基本結構、安全操作與 Fire Prevention（火災預防）。
- 跟著講師完成至少三支不同目標的烘焙，並學會使用 Roast Log（烘焙紀錄表）。
這一階段會讓你真正看見：
「原來同一支豆子，因為烘焙方式不同，可以變成完全不同的商品。」
- 深入理解 Roast Profile（烘焙曲線）、顏色與感官風味之間的關係。
- 學習 Development Time（發展時間）對酸質、甜感與平衡度的影響。
- 接觸 Thermodynamics（熱力學）與 Heat Transfer（熱傳導）在烘焙中的應用。
- 認識 Sample Roasting（樣品烘焙）與烘焙品質控管流程。
實作考試中，你將被要求依指定顏色與發展時間完成烘焙， 並透過杯測辨識常見烘焙缺陷——這些能力，都是日後開店時穩定品質的關鍵。
不只好喝，更要有價值：結合 SCA 感官課程與 SCA CVA 的烘焙與創業思維
在桑卓，我們不希望你只停在「這杯咖啡我自己喜歡」的程度，而是帶你走到： 「這杯咖啡對哪一類客人有價值、應該賣多少錢、放在菜單哪個位置最適合。」
SCA Sensory Skills（咖啡感官技能）
- 用系統化盲測方式評估酸度、甜感、苦感、醇厚與餘韻等感官指標。
- 建立團隊共同語言，避免「我覺得」變成溝通障礙。
- 將烘焙結果與感官評估相互對照，調整 Roast Profile 以貼近目標客群偏好。
SCA Coffee Value Assessment（CVA 咖啡價值評估）
- 從「價值」而非單一分數來看待咖啡。
- 思考一支咖啡對不同客群的價值感受與願付價格。
- 為你的咖啡館設計「明星商品」「高毛利商品」與「教育型商品」。
- 用感官數據來決定哪些配方豆適合成為招牌商品。
- 用 CVA 思維來設計價格帶與菜單結構，而不是只跟風或跟競品比價。
- 用烘焙與感官，說服你的客人、合作夥伴，甚至投資人。
結果是：你不只是一位會烘豆的咖啡師，而是一位懂市場、懂風味、懂獲利的咖啡館經營者。
選擇桑卓咖啡研究學院的 15 個關鍵理由：專為咖啡館創業者設計
在高雄與台灣，要找到一位同時擁有 SCA 授權講師（AST）與 Q Grader 資格、又有 30+ 年餐飲與咖啡產業實戰經驗， 且專注在「幫助學員創業開店」的教學團隊，其實並不多。這是桑卓與眾不同的地方。
誰最適合來上這門高雄咖啡烘焙課程與 SCA 烘豆課程？
無論你目前在哪一個階段，只要你真心想把咖啡變成一輩子的事業，而不是短暫興趣， 這套咖啡師證照與烘豆課路徑都可以為你打造下一步。
- 準備在高雄或台灣其他城市開一家自己的咖啡館，想從「風味 × 生意」角度設計店鋪定位。
- 已經開店，希望建立自家烘焙與配方豆品牌，提升毛利與風味穩定度。
- 是咖啡館店長或主力咖啡師，想往烘焙、產品開發與品質管理的方向升級。
- 是進階玩家或家用烘豆者，想把興趣升級為專業，取得國際認可的咖啡師證照與 SCA 烘豆課程背景。
- 希望用 SCA Sensory 與 SCA CVA 建立團隊共同感官語言，讓未來有機會帶出自己的專業團隊。
如果你心裡早就有一間理想中的店——
- 有自己風格的招牌配方豆。
- 有穩定又好喝的 Espresso 義式濃縮與手沖。
- 有懂你、願意回頭的老客人。
你不需要自己一個人摸索開店的路。從 3 小時烘豆入門體驗，到 SCA 國際咖啡烘焙證照，再到感官與 CVA， 我們用一週一堂課、陪伴式教學，成為你在咖啡產業中的長期夥伴。
常見問題：關於高雄咖啡烘焙課程・烘豆課・SCA 烘豆課程・咖啡師證照
以下是學員在規劃「咖啡師證照＋烘豆課＋創業開店」時最常問的幾個問題，點擊問題即可展開詳細解答。
如果你決定進一步報名 SCA 國際咖啡烘焙證照課程（高雄｜NT$32,000），這堂 3 小時體驗課的學費更可以 100% 折抵，等於你先體驗再決定，沒有白走的路。
- 中間有足夠時間讓你練習、思考與消化，不會上完卻用不出來。
- 不需要請長假或大幅調整營業時間，學習可以與生活並行。
- 每一週都可以把現場遇到的問題帶回來，請老師協助調整與解決。
- 咖啡產業分析（Coffee Industry Analysis 咖啡產業分析）：看懂市場與通路。
- SCA Sensory（咖啡感官）：用數據與感官設計商品與風味策略。
- SCA Coffee Value Assessment（CVA）：從價值角度看一支咖啡如何定價與擺在菜單哪個位置。
畢業後，你仍然可以把我們當成你在咖啡產業中的後勤基地： 包含烘焙曲線調整、設備選擇、菜單設計、異業聯盟、甚至職涯與開店決策，都可以透過課後聯繫與 LINE 官方帳號持續討論。
➜ https://lin.ee/AfQj09a