一、專為創業開店設計的高雄咖啡烘焙課程，而不只是興趣班

多數烘豆課，教你如何操作機器、記錄烘焙曲線；但如果你想開店，真正需要的是：

• 這支豆子，如何烘出適合你的客群與品牌定位？
• 如何用烘焙度與配方設計，拉開與其他店家的差異？
• 怎麼把成本、風味與定價，整合成可持續獲利的商業模式？

桑卓咖啡研究學院的高雄咖啡烘焙課程，從設計一開始就鎖定「創業與經營」：

• 結合咖啡產業分析，帶你看懂台灣與全球咖啡市場走向。
• 實際輔導咖啡館創業，從定位、選豆、烘焙策略，到產品組合與毛利結構。
• 將 SCA Sensory（SCA咖啡感官課程）與 SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）融入烘豆課程，讓每一次烘焙都能用感官與數據說話。

這不只是一門「會考試就好」的 SCA烘豆課程，而是幫你把未來店裡的招牌配方、House Blend、單品豆策略，提前在教室裡模擬、打磨與驗證。

二、一週一堂課的深度學習：不是填鴨式速成班

創業者最怕的，不是學不會，而是「短時間被塞滿資訊，回家卻落不了地」。

因此，桑卓咖啡研究學院堅持：

• 一週一堂課，讓你有時間消化和理解，不是填鴨式的快速教學。
• 每一週都有明確的練習方向，你可以回家實作、記錄，再帶著問題回來討論。
• 小班制，每班僅 1–4 人，老師真的記得你的店、你的目標與你的風味路線。

這種節奏，非常適合：

• 白天還在上班、準備未來一年內創業的人。
• 已經開店，想升級自家烘焙能力，卻無法請長假密集上課的人。
• 希望「學完就能用」，而不是「考完就忘」的實戰派學員。

三、3 小時烘豆課程入門體驗：邁向烘豆師的第一步（可 100% 抵用 SCA 課程）

還在猶豫自己是否適合走烘豆這條路？先從一堂 3 小時烘豆課程入門體驗開始，是最安全的選擇。

3 小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步
高雄｜價格 NT$2,650 元
課程介紹：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/

在這 3 小時裡，你會：

• 親手操作烘豆機，實際看到 Green Coffee（咖啡生豆）在烘焙過程中的顏色、體積與香氣變化。
• 初步理解烘焙曲線、火力與時間的關係，為何同一支豆子，烘法不同就像換了一個人。
• 品飲不同烘焙度的杯中風味，體會「你想做給客人喝的味道」長什麼樣子。

更重要的是：

• 這堂 3 小時烘豆課，不是一次性的體驗，而是「直接銜接 SCA國際咖啡烘焙證照課程」的起點。
• 100% 體驗課學費，可折抵後續 SCA Roasting 國際證照烘豆課程學費。
• 含創業諮詢時間，老師會和你聊聊開店計畫與風格方向，幫你思考下一步怎麼走更穩。

對認真思考長期烘豆與開店的你來說，這 3 小時，是成本最低、收穫最大的一次「風險極低的試水溫」。

四、SCA國際咖啡烘焙證照課程：從基礎到中級，為專業烘豆師打底

SCA國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級 + 中級）
高雄｜價格 NT$32,000 元
課程介紹：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/

這門課是國際通用的 SCA Roasting 模組，分為 Roasting Foundation（初級）與 Roasting Intermediate（中級），並為未來想挑戰 Roasting Professional（專業高級）的你鋪路。

1. Roasting Foundation（初級）：理解烘焙「發生了什麼」

你會系統性掌握：

• 咖啡烘焙基本流程：從生豆投入、黃豆階段、梅納反應（Maillard Reaction）、一爆到下豆。
• Green Coffee（咖啡生豆）在烘焙過程中的物理變化：顏色、密度、含水量、體積。
• 不同烘焙程度對杯中風味的影響：淺焙、中焙、深焙如何改變酸甜苦與醇厚度。
• 烘豆機基本構造、操作安全與火災預防，確保未來開店後烘焙間的安全管理。
• 依指示完成三種不同配方或烘焙程度，並用烘焙紀錄表（Roast Log）記錄數據與觀察。

這個階段的重點是「打好基礎」，讓你不再只是憑感覺烘豆，而是用可以被記錄、複製與優化的邏輯來烘。

2. Roasting Intermediate（中級）：學會「設計」風味與烘焙曲線

在中級，你會往更專業的方向前進：

• 讀懂並設計烘焙曲線（Roast Profile），理解熱源、風門、轉豆量與時間的互動。
• 掌握烘焙曲線與顏色、風味的關聯，運用 Development Time（發展時間）調整酸甜與醇厚。
• 深入理解烘焙過程中的物理與化學變化、熱傳導與熱對流的影響。
• 初步接觸 Sample Roasting（樣品烘焙），為未來選豆與批次品質評估打下基礎。
• 練習在指定顏色與時間範圍內完成烘焙，並準確填寫烘焙紀錄表。

對於想開咖啡館、並計畫長期自烘咖啡豆的你來說，這些能力將決定未來營運的穩定度與產品的一致性。

3. Roasting Professional（專業高級）：擴充你的長期職涯可能（未來進階發展）

當你完成 Foundation + Intermediate，未來若想進一步挑戰 Roasting Professional，你將走向：

• 更精準的曲線控制、顏色匹配與大貨生產穩定度。
• 更深入的分子層級理解，例如梅納反應相關分子、氣體生成、顏色與溶解度的關係。
• 品管流程、拼配設計、烘焙缺陷辨識與感官評估。

對於想往烘豆師、烘焙廠或品牌顧問之路前進的人來說，這是一條清楚、有系統的專業路徑。

五、烘豆課程 × SCA感官課程 × SCA CVA：讓你的烘焙真正「對準市場」

很多人會烘豆，卻不知道怎麼把風味變成「消費者聽得懂、願意買單」的語言與產品。

因此，桑卓咖啡研究學院把：

• SCA Sensory（SCA咖啡感官課程）
• SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）

實際融入烘豆課程當中，協助你：

• 用專業杯測流程評估不同烘焙度與配方的風味差異。
• 學會使用結構化的感官語言描述風味，懂得如何向客人介紹你的咖啡。
• 透過數據與感官結果，回推烘焙參數，精準調整配方與曲線。
• 用「情境與價值」設計產品，而不只是「這支豆子很好喝」。

換句話說，你不只是在學一門 SCA烘豆課程，而是在學：
如何用烘焙，為你的品牌說故事，為你的營業額創造穩定貢獻。

六、結合咖啡產業分析、行銷與創業輔導：讓你的店更有競爭力

真正厲害的烘豆師，不只會烘，還要懂得：

• 如何選擇適合自己店定位的產區與處理法。
• 怎麼計算從 Green Coffee（咖啡生豆）到一杯咖啡的成本與毛利。
• 如何運用不同烘焙度，去搭配甜點、輕食與不同客群的喜好。
• 如何規劃常備豆單、季節限定款與高單價精品豆，提升客單價與回購率。

在桑卓咖啡研究學院的課程中，我們會帶你：

• 解析台灣與國際咖啡市場趨勢，幫助你找出自家店可以站的位置。
• 透過案例討論，學習成功咖啡館與烘豆品牌的營運模式。
• 理解如何與不同產業合作（異界聯盟），打開更多行銷通路與曝光機會。

這些內容，都是為正在思考「我要怎麼把咖啡做成長久事業？」的你而設計。

七、超過 30 年實戰經驗的國際雙系統導師，帶著你一起成長

選擇桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy），你得到的不只是幾天的課，而是一位真正站在產業第一線超過 30 年、擁有：

• SCA Authorized Trainer（SCA 授權講師 / AST）
• Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師）

的雙系統導師，帶著你走過這段關鍵的準備期。

我們的堅持與優勢包括：

• 一週一堂課的深度教學：讓你有時間練習、吸收，再回來校正方向。
• 100% 體驗課學費折抵 SCA 正式課程，降低你探索與進階的風險。
• 小班制（1–4 人）實作教學，確保每一次烘焙都有老師在旁指導。
• 頂級商用級設備：SLAYER 咖啡機、折射儀（Refractometer）、電導率儀（Conductivity Meter）……讓你熟悉實際產業使用的工具。
• 完整考前輔導：包含 SCA 線上考試模擬題與實體機台練習時段。
• 超高證照通過率：老師花更多時間陪著你練習與修正，而不是讓你自己摸索。
• 無隱藏費用：包含官方註冊與考證服務，讓你能安心規劃預算。
• 舒適環境，有如置身歐洲宮廷般的學習氛圍，讓練習不再只是壓力，而是一種期待。

這張 SCA 國際認可的咖啡師證照，不只是掛在牆上的一張紙，而是你在咖啡產業中被認可的「專業語言」。

八、陪伴式教學：畢業後，我們依然是你背後強大的資源

我們深信：
「真正好的咖啡教育，不是上完課就結束，而是當你開店、轉職、面對新挑戰時，還有人可以讓你詢問與討論。」

因此，在桑卓咖啡研究學院：

• 畢業後，你依然可以與老師保持聯繫，討論新的烘焙配方、選豆策略與設備規劃。
• 我們與台灣眾多餐飲品牌合作，提供職涯引薦與就業機會。
• 學員在 8–12 週課程中建立的人脈，會成為你未來在餐飲界的重要資產。

我們的目標很單純：不只是幫你拿到咖啡師證照，而是陪你在咖啡產業裡不斷長大。

九、這門高雄咖啡烘焙課程，特別適合這樣的你

如果你符合以下其中幾點，這門課就是為你準備的：

• 計畫在 1–2 年內開一間有自家烘焙豆的咖啡館或烘豆工作室。
• 已經開店，但目前使用批發豆，希望逐步走向自烘、自有品牌。
• 希望考取國際認可的咖啡師證照，未來無論在台灣或海外發展都有憑證在手。
• 不滿足於只會「跟配方」，想學會自己設計烘焙曲線與配方邏輯。
• 想用烘焙說出自己對咖啡的理解，並把這份理解變成穩定的收入。

十、現在就為你的咖啡館，做一個關鍵決定

創業路上，最貴的不是學費，而是「走錯路、繞遠路」的時間與機會成本。

如果你正在搜尋「高雄咖啡烘焙課程」「烘豆課」「SCA烘豆課程」，並且一直在想：「到底哪一門課，真的能幫助我未來開店？」——那麼，邀請你認真看一看桑卓咖啡研究學院的課程內容：

• 從 3 小時烘豆課程入門體驗開始探索：
  https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
• 進一步系統學習 SCA國際咖啡烘焙證照課程：
  https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/
• 查看更多咖啡課程與學院介紹：
  https://www.alessandrocoffeeacademy.com/

一杯好咖啡，從學習開始；一間好咖啡館，從一次對的選擇開始。
把這一次，留給真正懂「咖啡」也懂「創業」的教學團隊——
桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy。