什麼是 SCA CVA 咖啡價值評估系統？
在精品咖啡的世界裡，咖啡師證照不僅是專業認證，更是通往產業無限可能的鑰匙。CVA 以科學方法整合 描述性評估 Descriptive、情感性評估 Affective 與 外在評估 Extrinsic，超越傳統 2004 杯測僅用單一分數的限制，全面衡量咖啡的體驗與價值。
起源與演變：從 2004 杯測走向「價值」的全面衡量
自 1970 年代精品咖啡興起以來，「品質」一直是核心。傳統 SCA 2004 杯測系統奠定了品評基礎，但將咖啡簡化為單一分數（如 80 分即為精品）容易忽略多維度的屬性。SCA CVA 於近年正式導入，旨在評估、發展並擴展杯測標準，將感官科學與市場脈絡結合，成為真正的咖啡價值評估工具。
三大核心評估工具（Core Instruments）
描述性評估（Descriptive Assessment）
以 15 分強度量表量化味道、氣味、風味與口感。輔以 CATA（Check All That Apply） 勾選風味詞，建立客觀可重現的風味描述。
- 從顏色／味道強度練習入手，逐步應用到杯測。
- 建立小組共識，降低個人偏好干擾。
情感性評估（Affective Assessment）
以 9 分量表評估「喜好程度／感知品質」。區分「我喜歡」與「它適合誰」— 連結目標客群、產品定位與定價。
- 與消費者研究接軌，輔助門市與烘焙決策。
外在評估（Extrinsic Assessment）
將 產地資訊、永續性、處理法、敘事與包裝納入「價值」的一部分，補足單憑盲測不足之處。
- 例如：薩爾瓦多 SL28 水洗的高度、批次、故事性等。
SCA Sensory（咖啡感官）× CVA：從基礎到專業的最佳銜接
若您已修習 SCA Sensory Skills Foundation／Intermediate，CVA 是理想進階。Sensory 建立基礎味覺／口感校準；CVA 則將其應用在實務杯測與商品決策，形成訓練 → 評估 → 上架的一條龍流程。
誰適合 SCA CVA？
咖啡專業者
- 杯測師、烘豆師、吧台長、品管／研發人員
- 需要可重現、可比較的風味描述與偏好判讀
品牌與採購決策者
- 咖啡買手、店主／連鎖採購、品牌經理
- 需要把風味×偏好×故事整合為市場價值
課程資訊與考核
| 授課單位 | 桑卓（ALESSANDRO）咖啡研究學院（ALESSANDRO Coffee Academy）｜SCA 授權培訓（AST） |
|---|---|
| 形式 | 面授或線上（同步） |
| 時數 | 至少 16 小時（依實際梯次安排） |
| 內容 | 理論課、描述性評估實作、情感性評估實作、外在評估專題、綜合杯測演練 |
| 考核 | 筆試（30 題，80% 及格）＋ 實作（描述性評估等） |
| 先修條件 | 無硬性先修；建議具備 SCA Sensory Foundation/Intermediate 基礎 |
| 證書 | 完成與及格後可取得 SCA CVA 官方認證（可搭配 Sensory 證照強化履歷） |
| 設備 | 學院備有完整杯測器具、風味參照物與表單；亦可攜帶自家樣品進行校準 |
＊課程資訊如有更新，依本院公告與 SCA 最新規範為準。
為什麼選擇桑卓（ALESSANDRO）咖啡研究學院？
AST 師資陣容
由 SCA AST 講師授課，課綱與實作比重貼近產業決策需求。
方法 × 工具
提供 CVA 評分表、參照物與演練流程，建立可複製的團隊溝通語言。
職涯加值
從烘焙開發、品質控管到門市上架，風味—偏好—外在敘事一次到位。
常見問題（FAQ）
CVA 不只看單一分數，而是同時量化風味強度（Descriptive）、喜好／品質感知（Affective），並把產地、永續、敘事（Extrinsic）納入「價值」的一部分，讓決策面向更完整。
非強制，但強烈建議具備 Sensory Foundation/Intermediate 基礎，有助於更快掌握 15 分強度量表與小組共識建立。
包含顏色／味道強度校準、CATA 風味詞練習、描述性／情感性評估與綜合杯測；亦可帶樣品建立自家基準。
筆試 30 題，80% 及格；另有描述性與情感性等實作評估，通過後可獲 SCA CVA 認證。
我們提供面授與線上兩種模式。若選線上，會寄送或指定標準化參照物，並以同步方式完成校準與演練。
可用於採購決策、烘焙開發、品保與上架評估。CVA 與 Sensory 證照的組合，更能展現您在專業與市場兩端的綜合能力。
請前往本頁「查看開課梯次與學費」或聯繫我們客製企業訓練：課綱可依採購／烘焙／門市需求調整。
立刻行動
加入桑卓咖啡研究學院ALESSANDRO的 SCA CVA 課程，以科學方法詮釋風味，讓價值被看見。
