什麼是 SCA CVA 咖啡價值評估系統？CVA課程｜SCA CVA課程｜SCA CVA 高雄 台南 屏東 CVA = Coffee Value Assessment
以感官科學建立「描述 / 喜好 / 外在」三表分流，由 SCA AST 授課，強化採購、烘焙、門市品控與品牌溝通。
為什麼你需要 CVA？
如果你熟悉 2004 年版 SCA 杯測（SCA Cupping）卻覺得「分數」有時無法充分說清楚價值，CVA（Coffee Value Assessment，咖啡價值評估）正是新一代、以感官科學（Sensory Science）為基礎的評估框架。
它把「描述（Descriptive）」與「喜好（Affective）」分流，並加入「外在（Extrinsic）」面向，讓生產者、烘豆師、杯測師、咖啡師（Barista）與採購/門市之間有共通語言，將「好喝的理由」變成可記錄、比較與溝通的依據。
在桑卓（ALESSANDRO）咖啡研究學院，課程由 SCA AST（Authorized SCA Trainer，授權講師）授課，將理論、實作與營運決策連結，協助你把 CVA 直接帶回工作現場。
CVA 三大評估面向（Core Pillars）
1) Descriptive Assessment（描述性評估）
使用標準化詞彙與 15-point intensity scale（15 分強度量表），搭配 CATA（Check All That Apply，勾選所有適用的選項）清單，精準記錄香氣/風味特徵與強度（含 Retronasal 鼻後嗅覺）。
2) Affective Assessment（情感性評估）
以 9-point affective scale（9 分情感性量表）表達喜好/感受，避免把「描述」與「喜好」混為一談。
3) Extrinsic Assessment（外在評估）
把產地、處理法（Processing）、烘焙資訊（Roast Profile）、呈現方式（Presentation）等外在屬性納入價值理解，回應市場與品牌溝通需求。
透過三表分流，CVA 讓你同時看見「它是什麼」（描述）、「我喜不喜歡」（情感）與「它代表什麼價值」（外在）。
課程特色（在桑卓 ALESSANDRO Coffee Academy）
- AST 國際師資：以 SCA 正規框架授課，結合台灣市場與國際賽事趨勢。
- 實作導向（Hands-on）：多回合杯測、Sensory References（感官參照物）、小組 Calibration（校正）建立一致性。
- 即戰力導入：把 Descriptive / Affective / Extrinsic 三表用在採購、拼配、烘焙修正、門市品控與咖啡師證照實務。
- 學後支持：提供表單範例、練習路徑與設備清單，確保在工作現場可複製。
適合對象與報名條件
- 杯測師、烘豆師、QC 品質管理、採購、門市管理者、品牌主理人、專業咖啡師（Barista）。
- 具備 2004 版杯測經驗更佳（非強制先修）。
- 目標：以「可量化、可溝通」方式管理品質與價值。
你將學到什麼（Learning Outcomes）
- 使用標準化詞彙與15-point intensity scale量化香氣/風味強度。
- 熟練 CATA 勾選法，提升特徵紀錄效率與準確度。
- 能獨立完成並解讀 Descriptive / Affective / Extrinsic 三表，並帶領團隊 Calibration。
- 以「屬性—價值」思維優化採購、拼配、烘焙與門市品控決策。
- 對內（團隊）與對外（顧客/買方）清楚闡述「為什麼好喝、值在哪裡」。
課程內容與架構（Syllabus）
Day 1｜理解與描述
- CVA 框架與工具概述
- 15-point intensity scale 操作
- Sensory References 建立與對照
- CATA 與 Descriptive Assessment 實作
Day 2｜喜好與價值
- Affective Assessment（9-point affective scale）
- Extrinsic Assessment：資訊呈現與價值連結
- Aroma Categorization（香氣類別）練習
- 綜合杯測（Combined Cupping）與成果複盤
建議時數：至少 16 小時（面授或線上即時互動）。
評量方式與證書（Assessment & Certificate）
- 筆試（Written Exam）：涵蓋 CVA 概念、三表運用與操作流程。
- 實作（Practical）：包含 Aroma Categorization、Descriptive（強度＋CATA）、Affective、Extrinsic 等項。
- 通過條件：筆試與各實作皆須及格方可取得 SCA 官方課程證書。
- 注意：實作測驗期間 不得使用杯測 App，以維持評估一致性與可靠度。
課程報名與企業包班
官方課程頁面（了解更多 / 報名）：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-cva/
企業訓練／包班與客製時段：歡迎來信或加入 LINE 洽詢，我們依你的目標與人力配置設計訓練方案。
常見問題（FAQ）
完成課程能否取得官方證書？
能。通過筆試與實作後，可獲 SCA 官方核發的「CVA for Cuppers」課程證書。
需要具備 Q Grader 或其他先修證照嗎？
不需要。有 2004 杯測經驗更好，但非必備。課程對烘豆／QC／採購／門市同樣友善。
CVA 對實務工作的幫助是什麼？
以一致的語言與量表管理品質、強化採購／烘焙／拼配決策，並把「價值」清楚傳達給顧客。
實作時會用到哪些工具？
15-point intensity scale、CATA、9-point affective scale、三張專用表單與Sensory References等。
是否提供練習與學後輔助？
提供表單範例、參照物指引與練習建議；學後可諮詢，協助把方法導入日常流程。
