一、專為創業開店設計的高雄咖啡烘焙課程，而不是一般興趣班

對一位咖啡館創業者來說，烘豆的關鍵不是「會不會把豆子烤香」，而是： 這支豆子賣多少才不會賠？怎麼用烘豆拉開品牌差異？

很多烘豆課，只教你如何操作烘豆機、看豆溫、記錄曲線；但當你回到現實世界—— 面對租金、人事成本與客單價時，你更需要的是一門 真正為「創業開店」與「咖啡館獲利」設計的課程。

在桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy），咖啡烘焙課程從架構開始就不同：

• 結合 Coffee Industry Analysis（咖啡產業分析），幫你看懂市場結構與競爭對手。
• 搭配 Cafe Entrepreneurship Coaching（咖啡館創業輔導），從店型定位、客群設計到毛利思維全面分析。
• 融入 SCA Sensory Skills（SCA 咖啡感官課程），讓你用標準化感官語言溝通風味。
• 延伸到 SCA Coffee Value Assessment / SCA CVA（SCA 咖啡價值評估課程），把「品質 × 價值」放進定價與產品線規劃。

你學到的，不只是「會烘豆」，而是 懂得用烘豆打造有競爭力、可持續獲利的咖啡商業模式。

二、一週一堂課的深度學習：讓知識真的進入你的店，而不是短期填鴨

桑卓選擇難度更高的教學方式：一週一堂課，而不是兩天密集上完就結束。因為我們知道，你要的是「可以用在事業上的能力」，不是「上完就忘的資訊」。

這樣的節奏，為咖啡館創業者帶來三個核心優勢：

• 有時間回店裡實作：每堂課之間留有一週，你可以回到店內或家用烘豆機上練習，把課堂內容變成真實操作。
• 大腦有空間消化：Roast Profile（烘焙曲線）、Thermodynamics（熱力學）、Maillard Reaction（梅納反應）、含水率與密度等概念，需要時間反覆思考與驗證。
• 不是填鴨，而是陪伴式成長：你不是被快速塞滿資訊，而是在 8～12 週內，持續被引導、修正、優化。

這就是我們堅持的教學立場—— 不是為了「開一門好賣的課」，而是為了培養「在產業裡站得住腳的專業烘豆師與創業者」。

四、SCA國際咖啡烘焙證照課程：入門基礎初級＋中級，高雄完整開班

當你決定把烘豆變成專業，SCA Coffee Skills Program（SCA 咖啡技能認證）就是你在國際市場上最有份量的一張專業證明。

桑卓咖啡研究學院在高雄開設 「SCA國際咖啡烘焙證照課程｜烘豆課程（入門基礎初級＋中級）」， 價格 NT$32,000，依循 SCA Roasting Module 的標準，同時加入創業者最在意的實戰觀點。

課程詳情請見： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/

未來若你想進一步挑戰 Roasting Professional（SCA 咖啡烘焙專業高級）， 這套初級＋中級課程所建立的曲線理解、感官能力與產業思維， 都將成為你邁向專業烘豆師、產區顧問或品牌主理人的核心基礎。

五、烘豆課程結合 SCA 咖啡感官課程與 SCA CVA：用感官與數據，打造會賣的招牌豆

很多人以為：「烘豆就是憑感覺」。在桑卓，我們相信： 感覺要被訓練，經驗要用數據說話。

因此，我們讓烘豆課程與：

• SCA Sensory Skills（SCA 咖啡感官課程）
• SCA Coffee Value Assessment / SCA CVA（SCA 咖啡價值評估課程）

緊密結合，讓你不只會烘，還能判讀市場與價值。

在這樣的架構下，你會學到：

• 如何用標準化 Cupping（杯測）流程評估自己每一鍋烘焙的品質。
• 用感官語言描述風味特色，教育並說服消費者「你的豆子為什麼值得這個價格」。
• 搭配統計與評分工具，對不同烘焙批次做交叉比較，優化配方與穩定性。
• 把 SCA CVA 的「品質 × 價值」概念，落實到產品線規劃與定價策略中。

對一間咖啡館來說，這代表你不只是「做出好喝的咖啡」，而是能 做出有利潤、有故事、有品牌定位的招牌豆。

六、國際雙系統導師＋頂級設備：用專業把你送進產業核心

一門好的高雄咖啡烘焙課程，關鍵不只在內容，更在於「誰教」、「用什麼設備教」。

選擇桑卓咖啡研究學院，你將由具備雙重資格的導師帶領：

• Authorized SCA Trainer（SCA 授權講師）
• CQI Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師 Q Grader）

搭配超過 30 年餐飲與咖啡產業實戰經驗——從精品餐飲、歐洲食材，到咖啡館經營與烘豆品牌操作—— 課堂不只是一套國際教材，而是一整個產業視角的濃縮。

在設備方面，我們使用：

• SLAYER 咖啡機（商用頂級萃取穩定度）
• Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）等專業量測工具
• 專業級烘豆機與相關量測設備，協助你看懂每一鍋烘焙的真實變化

你在課程中學到的每一個參數與操作邏輯，都能 直接帶回你的店裡使用，而不是只存在於教室裡。

七、陪伴式教學：畢業後，我們依然是你背後的戰略顧問

許多課程在結束那一刻，關係就結束了。但創業這條路，你最不需要的，就是「上完課就被放生」。

在桑卓，我們真正重視的是「長期陪伴」：

• 一週一堂課，老師有時間了解你的背景、店型與目標。
• 小班制教學（每班約 1–4 人），可以因人調整教學節奏與難度。
• 8～12 週的學習旅程，讓同學之間也成為未來在餐飲與咖啡圈中的重要人脈。

畢業之後，資源依然持續：

• 異業聯盟（Cross-Industry Alliance）：媒合不同產業合作，創造新品聯名與行銷曝光機會。
• 職涯引薦（Career Referral）：與台灣多家餐飲與咖啡品牌合作，提供就業或合作機會。
• 創業諮詢：在選設備、選豆子、設計菜單與定價時，你不再是一個人，而是有專業顧問可以一起討論。

對我們來說， 你拿到證照，只是關係的開始，而不是結束。

八、誰最適合來上這門 SCA 烘豆課程與高雄咖啡烘焙課程？

如果你符合以下任一條件，這門課就是為你設計的：

• 正在準備開咖啡館的你：希望自家豆有競爭力，不想只靠裝潢與氣氛，而是用烘豆實力拉開差距。
• 已經開店但想升級豆子與毛利率的你：想從使用現成豆，進一步轉為自家烘焙或與烘豆師共同開發配方。
• 想成為專業烘豆師、進入烘焙工作室或烘豆品牌的你：需要一套國際認可的 SCA 證照與實戰經驗，提升職涯籌碼。
• 想把感官與數據結合、做出「會賣的咖啡」的你：不滿足於「好喝就好」，而是想從杯測、統計到定價，一條龍掌握。

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