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阿爾巴白松露Tartufo Bianco

關於本專欄作者/桑卓主廚
一位餐桌上的旅行家，也是四海學藝的專業主廚，同時又是沉浸在地中海料理的高階國際橄欖油品油師，也是美味與葡萄酒橋樑的侍酒師，還有在西餐中不可缺席的傳統義大利起士工藝師，當然還有不可少的國際西班牙火腿侍肉師和西班牙火腿評鑑師。

每年到歐洲進修2~3個月
每年到歐洲進修2~3個月，學習歐洲的地方傳統料理，並隨著美食和歐洲傳奇食材的腳印，雲遊歐洲各國。以味蕾記憶各個鄉村的原始風味；以小鎮阿嬤為導師，學習地方傳統料理；以地方傳統文化為背景，深入理解每道料理背後的文化底蘊，再將這些獨有的記憶，呈現在桑卓主廚的餐桌上。

我們不只將在歐洲的閱歷分享在餐桌上，也希望讀者在這個專欄中可以遨遊歐洲!!!

餐飲文化
什麼是松露？

什麼是白松露 黑松露？

2025 年 2 月 23 日 尚無留言

松露Truffle是一群隱於地下的珍稀真菌，屬於 Tuber 屬（genus Tuber）。它們的一生皆在地下生活(除了人類把它挖掘出來外)，並形成被稱為果實體的構造。為了順利產生這些珍貴的果實體，松露必須與特定樹種（例如橡樹、榛樹、白楊木等）建立共生關係

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