桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy想拿咖啡師證照？高雄咖啡烘焙課程｜從3小時烘豆課到SCA烘豆課程，開啟你的烘豆創業之路
如果你正準備開一間屬於自己的咖啡館，或已經站在吧台前線，你會發現：真正決定店能不能長久獲利的， 不是單一拉花技巧，而是你對「從 Green Coffee（咖啡生豆）、Roasting（咖啡烘焙）、Sensory（感官評估）到杯中」 全流程的掌握能力。
一、為什麼創業開咖啡館，一定要從「烘豆課」開始？
對創業者來說，烘豆課不只是學一項技術，而是為「品牌定位、產品策略、毛利結構與顧客體驗」打底。 掌握 Roasting（咖啡烘焙），你才能真正掌控自己的咖啡館命運。
掌握招牌配方豆設計權
從 Green Coffee（咖啡生豆）的品種、產區、處理法，到 Roast Profile（烘焙曲線）設計， 你不再只能依賴外購配方，而是能自己打造「屬於你店的那一支豆」。
穩定風味 × 控制成本與毛利
透過系統化烘焙紀錄與杯測，你能在控管成本的前提下，依然維持穩定風味， 面對「太酸」「太苦」等回饋，也能用烘焙調整，而不是只能打折或換豆。
讓你的咖啡館有「靈魂」
懂烘焙的老闆，能清楚說出每支豆子的故事、風味邏輯與定位， 從義式（Espresso）基底到手沖單品，都圍繞著你設計的核心風味哲學。
二、桑卓的高雄咖啡烘焙課程：專為創業者設計，而不是單純考照班
在桑卓咖啡研究學院，我們把自己定位成「咖啡創業顧問團隊」，而不只是教你通過 SCA 烘豆課程。 以下這幾個關鍵，讓越來越多想開店、想升級的老闆選擇從這裡開始：
SCA AST + Q Grader 講師親自授課
老師同時擁有 SCA Authorized Trainer（SCA 授權講師）與 CQI Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師）資格， 30+ 年餐飲、烘焙與感官實戰，把你從考照一路帶到產業實務。
不是填鴨式，而是消化＋實作＋修正
每週一堂課的設計，讓你有時間回店裡練習、杯測、調整， 下次回到教室時帶著問題與成果討論，真正內化成自己的烘焙語言。
3小時烘豆課學費可折抵 SCA 烘豆課程
先用 3 小時烘豆課確認你是否喜歡烘焙、喜歡桑卓的風格， 日後報名 SCA 國際咖啡烘焙證照課程（初級＋中級，NT$ 32,000）時，體驗班學費可 100% 折抵。
結合 SCA 感官課程與 SCA CVA
不只教你「覺得好喝」，更帶你學會用 SCA Sensory Skills（感官技能）與 SCA Coffee Value Assessment（咖啡價值評估，CVA）理解市場、分析數據、設計真正會賣的產品。
融入咖啡產業分析與開店輔導
課程中會談到開店成本、毛利結構、產品線規劃、通路策略與異界聯盟， 讓每一次烘焙、每一支配方，都和你的商業模式連在一起。
畢業後，我們依然站在你背後
拿到咖啡師證照只是起點。課後我們持續提供烘焙與創業諮詢， 協助你調整產品、優化營運，讓你在咖啡產業一路壯大，而不是孤軍奮戰。
三、從 3 小時烘豆課，到 SCA 國際咖啡烘焙證照課程：你的完整學習路徑
想穩健地把「興趣」變成「職涯與事業」，我們為你規劃了一條清楚、可執行的路徑：
3小時烘豆課程入門體驗｜邁向烘豆師的第一步
- 認識 Green Coffee（咖啡生豆）：產區、品種、處理法的差異。
- 了解 Roasting Curve（烘焙曲線）與溫度變化下的物理、化學變化。
- 實際參與淺焙、中焙、深焙烘焙，體驗焙度對風味的影響。
- 透過簡易 Cupping（杯測），感受酸質、甜感、厚度與餘韻的變化。
- 把今天烘出的豆子，連結到未來店內 Espresso 基底與手沖配方設計。
🔁 學費 100% 折抵：日後報名 SCA 烘豆課程（初級＋中級，NT$ 32,000）可全額折抵。
📎 課程頁面：3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程
SCA Roasting Foundation & Intermediate｜打造你的招牌豆與品質系統
- Foundation：理解咖啡在烘焙中的物理與基本化學變化、焙度與風味關係、安全操作與火災預防。
- Intermediate：深入 Roast Profile（烘焙曲線）、Roast Color（顏色）與 Development Time（發展時間）對風味的影響。
- 學習熱傳導與基本熱力學，精準掌握火力與氣流控制。
- 建立 Sample Roasting（樣品烘焙）與 Cupping 為核心的品質控管流程。
- 在實作考試中依指定顏色與風味目標精準烘焙，完成國際認可的咖啡師證照等級要求。
📎 課程頁面：SCA 國際咖啡烘焙證照課程（初級＋中級）高雄
四、結合 SCA 感官課程與 SCA CVA：從「我覺得好喝」到「市場真的會買」
很多人上過 Sensory（感官課程），知道如何在杯測表上打分；也聽過 CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）， 卻不一定知道如何真正用在「產品開發與行銷」上。在桑卓，這一塊會被放進你的烘焙學習路徑之中。
系統化訓練味覺與嗅覺記憶
從基礎感官校正開始，透過 SCA Sensory Skills（感官技能）的架構， 幫你建立穩定、可溝通的風味語言，不再只是「順口」「不錯喝」。
善用感官表單與統計工具
練習使用標準感官表單與數據工具，將 Cupping 結果轉化為可分析的資訊， 用來調整 Roast Profile、選豆策略與產品線設計。
把風味轉成營收與品牌力
透過 CVA（Coffee Value Assessment）思維，學會用風味與價值鏈語言： 設計不同價位帶、不同客群的產品組合，讓烘焙技術直接連動到營收成長。
五、一週一堂課 × 陪伴式教學：不是填鴨，而是一起走完整個創業旅程
真正能用在創業上的能力，需要時間反覆練習、修正與落地。我們堅持一週一堂課，是為了讓每一位學員都能在自己的節奏裡成長：
上課：輸入技術與觀念
每週在教室裡，你會學到烘焙、感官、CVA、咖啡產業分析與創業相關內容， 並在現場實作、杯測與討論。
練習與反思：把知識變成你的手感
回到家或店裡，按照本週的目標烘豆、杯測、調整產品，並記錄問題與觀察， 下週帶回課堂與老師、同學一起拆解。
畢業後：我們依然是你的顧問團隊
開店前，我們陪你評估地點與產品線；開店後，協助調整配方、檢視成本毛利、 規劃聯名合作與通路拓展。你不是一個人在面對市場。
六、誰最適合加入這門高雄咖啡烘焙課程？
如果以下幾點你有頻頻點頭，那這條從 3 小時烘豆課到 SCA 烘豆課程的路，就是專為你設計：
準備開咖啡館的你
希望從烘焙端掌握主導權，不想只靠外購豆， 想用自家配方、風味哲學打造獨一無二的咖啡館。
已開店但想升級的老闆
目前使用外購烘焙豆，想發展自家烘焙品牌，提升毛利、強化品牌記憶點， 甚至開展線上通路與批發合作。
想往烘豆師 × 產品開發前進的咖啡師
已具備吧台實務經驗，下一步希望進入 Roasting（咖啡烘焙）、 Sensory（感官）與 CVA（價值評估），走向更完整的咖啡師證照與職涯路線。
七、常見問題 FAQ｜高雄咖啡烘焙課程 & 烘豆課
以下整理幾個學員最常問的問題，讓你在報名前就能更清楚這門課是否適合你。
- 設計自己的招牌配方豆，而不是完全依賴外購。
- 用 Roast Profile（烘焙曲線）控制風味與穩定度。
- 在成本與品質之間取得平衡，提升整體獲利能力。
- 實際操作烘豆機，理解焙度與風味差異。
- 初步認識 Green Coffee（咖啡生豆）與烘焙曲線。
- 在教室裡學習與實作。
- 回家或回店裡練習、杯測、記錄。
- 下一堂課帶著問題回來討論與修正。
八、現在就開始你的烘豆之路：從一杯自己烘的咖啡開始
一杯好咖啡，從學習開始；一間能長久的咖啡館，從正確的學習路徑開始。 如果你正在搜尋「咖啡師證照」、「高雄咖啡烘焙課程」、「烘豆課」、「SCA烘豆課程」—— 歡迎你走進桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy，讓我們一起為你的咖啡夢做出最踏實的決定。