Alessandro Coffee Academy咖啡課程・手沖咖啡課程・SCA手沖咖啡萃取課程｜一週一堂課的深度學習，為你的咖啡館創業打造穩定好喝的「沖煮SOP」
由 SCA AST 與 Q Grader 講師授課。從 3小時手沖體驗 → SCA Brewing Foundation＋Intermediate（NT$27,800） → Professional，以 Brewing Control Chart（沖煮控制圖）、Refractometer（折射儀）、TDS（總溶解固形物） 與 Extraction Yield（萃取率），把「風味」做成門市可複製的標準。
為何選擇我們？（創業者最在意的 6 個理由）
雙資格講師：SCA AST＋Q Grader
30+年實戰：把 感官流程（Sensory Workflow） 與 統計工具（Statistical Tools） 帶進你的菜單開發與產品驗證。
一週一堂課＝深度學習
每週聚焦 1–2 主題＋校對作業（Calibration），比填鴨更能在門市落地。
100%折抵體驗學費
3 小時手沖體驗或拉花體驗的學費，可 100% 折抵 後續 SCA 咖啡課程（Coffee Course）。
量測到位・穩定度先行
以 Refractometer（折射儀） 量測 TDS，Conductivity Meter（電導率儀） 管理水質，一致性更高。
創業輔導與產業分析
學會用數據讀趨勢、用感官找缺口；從 Menu Engineering 到 SOP 與訓練腳本。
畢業後仍是你的後盾
陪伴式教學＋校友網絡，持續支援你在咖啡產業的成長與擴張。
從體驗到證照的「創業者路線圖」
Step 1｜3 小時手沖體驗（NT$1,985）
- 核心：Brew Ratio（粉水比）、Grind Size（研磨度）、Water Temperature（水溫）、Flow Rate（流速）、Bloom（悶蒸）
- 完成後：學費 100% 折抵 SCA 證照課
Step 2｜SCA Brewing Foundation＋Intermediate（NT$27,800）
- 不同沖煮器具之萃取邏輯（濾杯、法壓、虹吸、重力式）
- 以 TDS 與 Extraction Yield（萃取率） 量化風味，導航 Brewing Control Chart（沖煮控制圖）
- 水質（Water Chemistry）與清潔保養（Cleaning & Maintenance）
Step 3｜Brewing Professional（專業高級）
以 Aim–Measure–Treat 管理水質、在多變數下做配方導航（Recipe Navigation），以資料解讀（Data Interpretation）與問題診斷（Troubleshooting）保障多門市一致性。
學習節奏（Cadence）
- 每週 1 堂，約 8–12 週完成（依期程）
- 提供校內 Open Lab 校對：講師現場微調注水、研磨與萃取率
- 考前上機模擬＋實作重點整理，通過率高
創業導向加值（Entrepreneur Add-ons）
- 咖啡產業分析（Industry Analysis）：數據讀趨勢、感官找缺口
- Menu Engineering：以毛利與人氣設計 V1–V3 菜單
- 水與一致性管理：Conductivity Meter（電導率儀） 設定門市水質帶
- SOP 與訓練腳本：從萃取曲線到出杯節拍
你將學會（Learning Outcomes）
穩定命中甜點區
以 Brew Ratio 與 Flow Rate 控制 TDS／Extraction Yield，穩定命中 Brewing Control Chart 的 Sweet Spot。
跨器材維持一致
比較器具的萃取效率，建立可複製的出杯 SOP 與訓練標準。
數據化校對
使用 Refractometer（折射儀） 與記錄表做 Data-Driven Calibration。
從校內到門市
輸出 Transfer SOP，把訓練成果完整交接給你的團隊。