為創業而設計的咖啡課程：不只是會烘豆，而是會「用咖啡做生意」

多數烘豆課，只教你怎麼調火力、看色澤、記曲線；但如果你正準備在高雄開一間咖啡館，或是正往 咖啡師證照、專業烘豆師的方向前進，你真正需要的，是一套「從烘焙技術到產品策略、從感官評估到市場定位」都照顧到的 高雄咖啡烘焙課程。

在桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy），我們把：

• SCA Roasting Module（SCA 烘焙課程）
• SCA Sensory Skills（SCA 咖啡感官課程）
• SCA Coffee Value Assessment（CVA 咖啡價值評估）

三大專業模組融合為一條完整學習路徑，讓你從第一鍋豆開始，就站在國際標準上，並且可以把風味實際轉換成：菜單、定價、品牌故事與營業額。

一週一堂課的深度學習：不是填鴨式，而是能真正用得出來

很多課程用兩天或三天塞完所有內容，你當下好像懂了，回到店裡卻無法複製；桑卓選擇完全不同的方式——

• 一週一堂課：每週專注一個主題，搭配實作與作業。
• 8～12 週學習節奏：理論 × 練習 × 回饋逐步累積。
• 深度理解，而不是短期記憶：每一個觀念，都對應到你未來店裡的真實情境。

這樣的設計，讓你有時間：

• 回家實際烘豆、做杯測（Cupping），記錄風味與曲線。
• 思考：「如果這支豆放進我的店，要賣多少？怎麼寫風味描述？」
• 把問題帶回課堂，與老師與同學討論，一起優化策略。

結果是——學完不是收一疊講義，而是直接把能力搬進你的吧台與烘豆室。

陪伴式教學：拿到咖啡師證照之後，我們仍然站在你身後

很多課程在你通過考試、拿到證書之後就劃下句點；但對創業者來說，真正的挑戰往往是「上完課之後」才開始。

在桑卓，我們把自己定位成「長期站在你身後的夥伴」：

• SCA AST（Authorized SCA Trainer）× Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）雙資格導師，累積 30+ 年餐飲與咖啡實戰經驗。
• 課後持續諮詢：選豆、配方、烘焙、設備、菜單設計與風味溝通都可以討論。
• 餐飲界人脈與異業聯盟：協助你媒合餐飲品牌、甜點店、酒吧、媒體合作等，讓你的品牌被更多人看見。
• 職涯引薦：不只幫助創業，也協助想進入烘豆廠、咖啡品牌就業的同學找到路。

課程結束後，你不再是獨自面對市場，而是有一個專業團隊與同學社群在你身後。

第一步：3 小時烘豆課程入門體驗──邁向烘豆師的第一個轉捩點

還在猶豫自己適不適合走進烘豆室？最好的方式不是再看幾部影片，而是親手烘一鍋豆、親口喝一杯自己烘的咖啡。

在 3 小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步（高雄｜NT$2,650）中，你會：

• 認識 Green Coffee（咖啡生豆）的結構、產區差異與基本品質概念。
• 了解烘焙過程中的關鍵階段：脫水、Maillard Reaction（梅納反應）、一爆、發展時間。
• 實際參與一鍋烘焙，親自在商用級烘豆機上操作與觀察變化。
• 透過杯測，體驗不同烘焙曲線對風味的影響。
• 理解烘焙與日後店內菜單、成本與定價的實際關聯。

更重要的是，這 3 小時是銜接 SCA 國際咖啡烘焙證照課程的最佳起點，幫助你在投入完整訓練前，先確認方向與熱情。

👉 3 小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步（高雄｜NT$2,650）
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/

核心主軸：SCA 國際咖啡烘焙證照課程（入門基礎初級＋中級）

當你確定要走專業道路，下一步就是站上國際標準。SCA Roasting Module 是 SCA Coffee Skills Program 中專門針對烘焙設計的學程。

在 高雄咖啡烘焙課程｜SCA 國際咖啡烘焙證照課程（入門基礎初級＋中級）（高雄｜NT$32,000）中，你將依序完成：

Roasting Foundation（烘焙入門級 Foundation）

• 認識烘焙機的基本結構與安全觀念，了解火力、風門、時間的互動。
• 理解咖啡生豆在烘焙過程中的物理變化：顏色、體積、重量、密度改變。
• 學習如何烘出不同烘焙程度，以符合義式配方、單品濾泡等不同需求。
• 建立使用 Roast Log（烘焙紀錄表）的習慣，為未來穩定產品打好基礎。

Roasting Intermediate（烘焙中級 Intermediate）

• 深入理解烘焙曲線、熱力傳導與時間分配，以及它們與杯中風味的關係。
• 學習 Development Time Ratio（發展時間比）如何影響酸質、甜感與香氣表現。
• 進入 Sample Roasting（樣品烘焙），培養選豆與批次品質控管能力。
• 依照參考色值與設定目標，精準烘至指定顏色與風味表現。
• 建立可被團隊複製、可用於生產的烘焙流程與品質標準。

這不只是訓練你成為一位會操作烘豆機的人，而是讓你逐步站上「能為品牌設計烘焙策略」的高度。

👉 SCA 國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級＋中級） 高雄｜NT$32,000
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/

結合 SCA 感官課程與 SCA CVA：每一支豆，都能說服市場

對創業者來說，「好喝」只是起點，真正關鍵是：市場是否買單、顧客是否願意回頭。這也是為什麼課程中特別結合：

• SCA Sensory Skills（咖啡感官課程）：訓練你辨識酸質、甜感、苦味、Body（醇厚度）、餘韻與平衡感。
• SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）：不只看品質，也考量成本、產品定位與目標客群的綜合價值。

在這樣的架構下，你會開始用更完整的角度思考：

• 這支豆適合做為店內主力義式配方，還是高單價單品？
• 它應該放在常態菜單，還是變成期間限定、聯名主題豆？
• 在成本與售價之間，如何平衡品質與利潤？

你不再只是「覺得好喝就上架」，而是能用感官流程與數據支持每一支豆的存在理由。

課程結合咖啡產業分析與創業輔導：直接接到你的商業計畫書上

桑卓咖啡研究學院的咖啡課程，不只是技術訓練，更是咖啡產業與餐飲實戰經驗的濃縮。

在課程中，我們會帶你一起看：

• 在台灣、在高雄，精品咖啡與烘豆市場的現況與競爭態勢。
• 開一家咖啡館的成本結構：咖啡豆、設備、人事、租金與定價之間的平衡。
• 如何用烘焙與風味設計打造「記憶點」：例如招牌義式配方、單品豆、禮盒與聯名品。
• 如何結合異業合作、線上通路與實體活動，讓你的咖啡不只在店裡被看見。

搭配我們在歐洲食材、葡萄酒、橄欖油等領域累積的感官與行銷經驗，你會學到的，不只是一個產業的知識，而是：

「如何讓你的咖啡店，在真實市場裡活下去、長大、被看見。」

為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？──來自創業者真正需要的關鍵

• 國際雙系統導師：SCA AST（Authorized SCA Trainer）＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+ 年實戰經驗。
• 專為創業開店設計的咖啡課程：內容直指「開店」、「品牌經營」與「咖啡師證照」。
• 一週一堂課深度學習：非填鴨式密集班，而是可長期消化、真正用在店裡的節奏。
• 3 小時烘豆課程入門體驗 → 直接銜接 SCA 烘豆課程：清楚的學習路徑，不走彎路。
• 結合咖啡產業分析與行銷思維：不只會杯測，更能洞悉顧客需求、設計產品與行銷策略。
• 整合 SCA Roasting + SCA 感官課程 + SCA CVA：技術與商業思維一次到位。
• 1–4 人小班制：每位學員都能獲得手把手指導與實作時間。
• 建立餐飲與咖啡人脈：8～12 週上課時間，累積創業夥伴與未來合作機會。
• 異界聯盟與職涯引薦：媒合不同產業合作，並連結餐飲品牌工作機會。
• 考前模擬與高通過率：SCA 線上考試模擬題＋實體機台練習，提升通過咖啡師證照的成功率。
• 無隱藏費用：含官方註冊與考證服務，價格透明。
• 頂級商用級設備：包括 SLAYER 咖啡機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等。
• 舒適、有記憶點的學習空間：有如置身歐洲宮廷，讓學習本身就是一種享受。

這門課，特別適合這三種你

• 準備一年內開咖啡館的創業者：想從選豆、烘豆、配方到菜單全部掌握在自己手中。
• 已在咖啡館工作，想升級為烘豆師的人：需要「高雄咖啡烘焙課程」與「咖啡師證照」雙重加持。
• 有家用烘豆經驗、想走向專業的咖啡愛好者：希望將興趣轉為副業甚至正職工作。

現在就開始你的專業烘豆與創業之路

如果你正在搜尋：

• 「咖啡師證照 要怎麼選課？」
• 「高雄咖啡烘焙課程 推薦」
• 「烘豆課 高雄」
• 「SCA 烘豆課程 幫助創業嗎？」

也許你真正需要的，不是再多看幾篇評比文章，而是踏出第一步，讓自己站上正確的學習軌道。

你可以先從 3 小時烘豆課程入門體驗開始，親手烘第一鍋豆，真正感受烘焙與風味的連結； 當你準備好，就銜接 SCA 國際咖啡烘焙證照課程，讓自己擁有國際認可的專業資格。

想先全面了解學院理念與其他咖啡課程，也可以先逛逛官方網站：
👉 桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/

或者，你也可以現在就行動，透過 LINE 直接與我們一對一聊聊你的創業計畫與學習狀態：

透過官方 LINE 詢問課程與開課梯次（一對一諮詢）

一杯好咖啡，從學習開始；
一間好咖啡館，從正確的學習選擇開始。