咖啡 感官杯測／感官訓練課程高雄｜高雄咖啡課程
我們相信「專業需要時間累積」。採用「一週一堂課」節奏，結合 SCA Sensory（SCA 感官）標準與實作，
以非填鴨式教學陪你穩紮穩打建立感官基礎，點燃你對咖啡的熱愛，讓咖啡事業成為生活，而不只是工作。
Weekly一週一堂，充分消化
Calibration校準與三角測試
SCA標準杯測流程
為何選擇我們的 SCA 感官訓練課程（Sensory Training）
- 一週一堂課（Weekly Session）：每週一次、每次專注一個主題，留給你充足時間消化與吸收。
- 非填鴨式教學（Learner-Centered）：強調理解與體感，累積能落地的實作能力。
- 完整對接 SCA Sensory（SCA 感官）標準：與國際認證接軌，考照路徑清晰可量化。
- 專業設備（Professional Tools）：SCA Cupping（杯測）器具、Agtron（烘焙色度）、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）。
- 長期陪伴與校準（Calibration）：建立可重複性（Repeatability）與一致性（Consistency）。
適合對象（Who Is This For）
- 咖啡館創業／吧台一線人員，想建立標準化的感官語言與杯測能力。
- 烘焙師（Roaster）與品管（Quality Control），需要以數據支撐風味判讀與批次決策。
- 比賽選手與教練，希望提升表達力（Descriptive）與一致性（Consistency）。
- SCA 證照路線學員：規劃 Foundation（初級）→ Intermediate（中級）的完整學習。
學習成果（Learning Outcomes）
- 建立感官詞彙（Sensory Lexicon）與 SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）運用。
- 掌握 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測流程）與 Cupping Form（杯測記錄）。
- 完成校準（Calibration）與 Triangulation（三角測試）。
- 以數據輔助判讀：TDS（總溶解固體）、Extraction Yield（萃取率）。
- 整合 Descriptive（描述型）× Affective（情感性）× Extrinsic（外在屬性）於產品開發與溝通。
課程設計（Syllabus & Pace）｜一週一堂，穩紮穩打
Foundation（初級）— 4 週建基
- Week 1｜感官基礎（Sensory Basics）：基本味（Basic Tastes）與口感（Mouthfeel）對照訓練
- Week 2｜SCA Cupping（杯測）流程：樣品準備、Breaking（破杯）、Aroma（香氣）與風味評述
- Week 3｜Flavor Wheel（風味輪）與 Lexicon（詞彙）：一致性表述訓練
- Week 4｜Triangulation（三角測試）與基礎 Calibration（校準）：建立可重複性
Intermediate（中級）— 8 週深化
- Week 1｜Sensitivity & Threshold（靈敏度與閾值）系統化訓練
- Week 2｜Scoring（評分）與 Defects（缺陷）辨識
- Week 3｜Roast Degree（烘焙度 / Agtron）與 Physical Attributes（物理屬性）影響
- Week 4｜Water Chemistry（水質）× Extraction（萃取）：TDS / pH / Conductivity（電導率）
- Week 5｜Brew vs Espresso（濾泡與義式）感官差異與盲測
- Week 6｜Calibration（校準）強化與 Panel Management（團隊協作）
- Week 7｜Product Development（產品開發）：Descriptive × Affective × Extrinsic
- Week 8｜Mock Exam（模擬測驗）＋ Personal Learning Plan（個人學習地圖）
教學方法（Pedagogy）｜非填鴨式、以學習者為中心
- 案例導向（Case-Based）：真實樣品／競賽規格情境演練。
- 雙軌記錄（Dual-Track）：感官描述 × 數據（TDS、萃取率、Agtron）。
- 分層回饋（Tiered Feedback）：每週任務＋個別建議，穩定拉升準度。
- 長期陪伴（Coaching & Mentoring）：課後社群與自主練習題庫，養成習慣。
證照資訊（Certification Pathway）
- 全面對接 SCA Sensory（SCA 感官）認證要求。
- 提供 Foundation（初級）與 Intermediate（中級）考照輔導。
- 可銜接 SCA Brewing（手沖／萃取）、SCA Barista Skills（吧台技能）等模組。
常見問題（FAQ）
Q1：為何採用「一週一堂課」？
A：感官能力需要時間在大腦與身體內部重建路徑（Neural Rewiring）。每週一次能留出足夠消化時間，並透過家庭作業與自我校準，提高可重複性。
Q2：沒有基礎可以參加嗎？
A：可以！Foundation（初級）從基本味與 SCA Cupping（杯測）流程開始，逐步建立詞彙與結構。
Q3：課堂會使用哪些儀器？
A：包含 Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）、Agtron（烘焙色度）與標準化 SCA Cupping（杯測）器具。
Q4：若想考取 SCA 證照，這門課能幫上什麼忙？
A：內容與 SCA Sensory 認證對接：流程、評分、校準到模擬測驗皆納入訓練。
Q5：是否提供課後支持？
A：提供作業回饋、社群討論與加強題庫，幫助你在每週之間維持練習節奏。
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