🔍 為什麼「感官技能 (Sensory Skills)」是咖啡專業的黃金標準？

在咖啡的世界裡，「好喝」是一個主觀的形容詞，但「風味」卻是客觀的科學。SCA感官技能模組 (Sensory Skills Module) 是一套系統化的科學方法，教您如何評估咖啡及相關產品。

作為一位SCA AST（授權訓練講師），我必須強調，感官是所有咖啡專業的基石。無論您是烘豆師、咖啡師，還是品管人員，精準的感官能力都是您與他人溝通、確保品質一致性的唯一語言。

在桑卓的SCA感官課程高雄班中，您將學到：

• 感官科學基礎： 了解您的味覺和嗅覺如何協同工作。
• 行業特定協議： 掌握全球通用的SCA杯測流程 (Cupping Protocol)。
• 風味屬性辨識： 精準識別咖啡的酸質、甜感、醇厚度、苦感與餘韻。
• 感官實務應用： 如何將感官技能應用於商業營運或品質控管。

專家觀點： 學習感官，不僅是為了「品嚐」，更是為了「分析」與「溝通」。這是在高雄建立您咖啡事業的關鍵第一步。

🚀 高雄SCA感官入門+中級認證：您的一站式專業培訓

在桑卓咖啡研究學院，我們深知系統化學習的重要性。因此，我們精心規劃了 SCA國際咖啡感官杯測師認證課程｜基礎入門+中級班。這個課程組合是專為希望打下紮實基礎，並迅速進階的學員所設計。

1. SCA感官基礎課程 (Sensory Skills Foundation)

這是您進入感官世界的第一把鑰匙。本課程以實作和互動的方式，帶您認識感官評估的精髓。

• 學習重點：
  • 認識核心感官： 探索人類感官如何影響對風味的感知。
  • 辨識核心風味： 學會區分咖啡的醇厚度 (Body)、酸質 (Acidity)、苦感 (Bitterness) 等。
  • 香氣瓶訓練： 辨識常見的咖啡香氣。
  • SCA標準杯測： 學習SCA杯測的目的、標準流程與表格填寫。
• 課程目標： 讓您具備辨識精品咖啡基本品質的能力，並為進階課程做好準備。

2. SCA感官中級課程 (Sensory Skills Intermediate)

本課程建立在基礎之上，為您在感官評估的職能上做更複雜的準備。這也是SCA咖啡技能計畫 (CSP) 中，最多專業人士選擇的級別。

• 學習重點：
  • 味覺與嗅覺生理學： 深入了解風味感知的科學原理。
  • 感官分析類型： 學習如何設計與執行「三角杯測」等差異性測試。
  • SCA風味輪 (Flavor Wheel) 與 WCR感官詞典 (Sensory Lexicon)： 學習使用行業的共通語言來描述風味。
  • 風味屬性多樣性： 辨識不同產區、處理法所帶來的細緻風味差異。
  • 建立感官小組： 學習如何營運一個專業的感官分析小組。
• 課程目標： 透過理論與實務考核，您將能精準辨識並描述咖啡風味，具備執行複雜感官測試的能力。

🎯 誰最適合參加這門高雄咖啡感官課程？

這門課程的設計涵蓋了廣泛的咖啡愛好者與專業人士：

• 咖啡愛好者： 您希望超越「好喝」，能精準說出您喜愛的咖啡風味。
• SCA咖啡師： 您希望提升吧台描述風味的能力，為顧客做更精準的推薦。
• SCA烘豆師/品管人員： 您需要校正您的感官，以確保烘焙曲線的穩定與品質的控管。
• 咖啡店經營者： 您希望建立店內的杯測標準，用以採購生豆或培訓員工。

❓ 關於桑卓SCA感官課程的常見問題 (FAQ)

🌟 立即行動：開啟您的咖啡感官之旅

不要再讓「風味」成為一個模糊的概念。在高雄，桑卓咖啡研究學院正等待著啟發您的味覺潛能。

立即加入LINE諮詢課程

或瀏覽更多資訊：

SCA感官課程詳情 |
學院官方網站