高雄｜小班制 1–4 人
高雄咖啡課程｜3小時了解手沖咖啡基礎技巧｜手沖咖啡課程高雄｜手沖咖啡體驗班
你正在搜尋「高雄咖啡課程」或「手沖咖啡課程高雄」嗎？ 在桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy），我們用最貼近產業且可複製的方式，帶你在 3 小時內掌握手沖關鍵原理，並能「無縫接軌」SCA Brewing（沖煮）國際證照。這不只是一堂體驗課，更是邁向專業咖啡人與咖啡館創業者的第一步。
一週一堂｜深度內化
Brewing（沖煮）× Extraction（萃取）
陪伴式教學｜畢業持續支援
課程亮點｜專為創業與證照接軌打造
- 無縫接軌 SCA Brewing（沖煮）證照：以 Brewing（沖煮）與 Extraction（萃取）核心變因設計課綱，完成體驗後可直接銜接 Foundation（初級）／Intermediate（中級）。
- 高雄咖啡課程，專為創業開店：把杯品質與商業模型放在同一路徑，涵蓋粉水比（Brew Ratio）、研磨（Grind Size）到成本、定價與菜單工程（Menu Engineering）。
- 一週一堂，深度學習：反對填鴨式堆疊，以「吸收→練習→內化」節奏穩紮穩打。
- 陪伴式教學：結訓後持續提供社群、採購與設備建議、杯測交流與市場趨勢分享，做你長期後盾。
3 小時手沖體驗｜你會學到什麼
- Brew Ratio（粉水比）與萃取率：從 1:15～1:20 出發，依產地、處理法、烘焙度調整。
- Grind Size（研磨度）× Particle Distribution（顆粒分布）：理解對流速與萃取順序影響。
- Flow Rate（流速）與 Pouring Pattern（注水手法）：以穩定動作控制接觸時間與一致性。
- Water（水質）與 TDS（總溶解固體）：水對風味與萃取的影響與基本處理觀念。
- Strength（濃度）× Extraction（萃取）測量：用 Refractometer（折射儀）與 Coffee Brewing Control Chart（咖啡沖煮控制圖）。
- Sensory（感官）基準：酸／甜／苦與口感（Body）的平衡；建立校正語彙。
- Troubleshooting（問題診斷）：為何「酸澀／苦麻／薄水」？逐項檢視配方、研磨、溫度、時間並修正。
無縫接軌 SCA Brewing（三階段）
Brewing Foundation（初級）
認識多種沖煮方法與常見器具（自動／手動重力式等），以理論＋實作掌握關鍵變因，能依萃取結果調整參數；含筆試。
Brewing Intermediate（中級）
延伸初級概念，探討萃取順序與潤濕（Wetting）、各要素對成品影響；以科學方式量測濃度並繪製萃取圖，術科需辨識不同濃度／萃取率並診斷自動濾泡問題；含筆試＋術科。
Brewing Professional（高級）
以更科學角度理解變因交互作用，精通沖煮控制圖導航；深化水（Water）處理與品質管理，能快速提出改善方案以提升杯品質與服務；含筆試＋術科。
創業輔導 × 產業分析 × 義式咖啡拉花（Latte Art）路徑
我們把「教會你做好一杯咖啡」與「幫你做好一門生意」放在同一條學習路徑。除 Brewing（沖煮）外，亦可銜接 SCA Barista Skills（義式咖啡）與 SCA 國際義式咖啡拉花師課程（Latte Art），形成完整前台出杯能力。
- 產業趨勢：產區變化、處理法流行、精品市場價格區間。
- 菜單工程（Menu Engineering）：以毛利率與回轉率設計主力品項與動線。
- 成本與定價：豆單、耗材、人事、租金的平衡與價格帶策略。
- 現場 SOP：研磨校正、清潔保養（Cleaning & Maintenance）、峰谷時段人力配置。
- 品牌與數位：在地關鍵字（如「高雄咖啡課程」「手沖咖啡課程高雄」）與口碑循環。
一週一堂｜深度內化
- 短講與示範：建立正確知識框架與手感基準。
- 分組實作：多參數疊代，記錄—比較—反思。
- 數據回饋：Refractometer（折射儀）＋記錄表單，從感官到數值雙軌校準。
- 任務作業：把所學帶回門市或家中練習，累積可複製流程。
畢業後，我們仍在你身後
- 講師線上問答與學長姐社群支援
- 杯測／烘焙交流日與市場趨勢分享
- 設備採購建議與維護知識分享
- 原物料與通路資源對接
常見問答（FAQ）
Q1｜完全零基礎可以上嗎？＋
可以。本體驗課專為入門者設計，從變因邏輯到實作操作，都有清楚引導與講義。
Q2｜體驗課之後如何銜接 SCA Brewing 證照？＋
結束體驗課即具備參數與手感基礎，可直接報名 Foundation（初級），再依進度銜接 Intermediate（中級）。
Q3｜上課頻率為何？＋
採「一週一堂」的深度節奏，避免填鴨式堆疊，讓吸收與練習同步。
Q4｜這堂課對創業有幫助嗎？＋
課綱結合產業分析、菜單工程與成本結構，幫助你把杯品質轉化為商業成果。
Q5｜完成證照後還有支持嗎？＋
有。畢業後持續提供社群、資源與顧問式協助，成為你長期的夥伴。
從一杯穩定好喝的手沖開始
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