咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程｜從 3 小時入門到國際證照，為咖啡館創業打造的完整路徑
想開一間真正有靈魂、能長久經營的咖啡館？關鍵不只在沖煮，更在你如何烘豆。從 3 小時烘豆入門體驗，到 SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Foundation + Intermediate），搭配 SCA 咖啡感官課程與 CVA，一週一堂課、陪伴式教學，幫助你在高雄穩健踏上咖啡創業之路。
為什麼咖啡館創業，不能只會沖煮，更要懂「咖啡烘焙」？
對多數準備開咖啡館的人來說，第一步通常從手沖、義式萃取、拉花開始。但要讓你的咖啡館在市場中站穩，真正影響 毛利結構、風味穩定度與品牌辨識度 的關鍵，其實在於烘焙（Roasting）與你如何管理 Green Coffee（咖啡生豆）。
- 如何選購適合你定位與價位帶的 Green Coffee（咖啡生豆）？
- 如何設計 Roast Profile（烘焙曲線），讓風味「可預測、可複製」？
- 如何在控制成本的同時，維持品質與穩定度？
- 如何讓風味與品牌故事、目標客群需求真正對齊？
沒有系統性的咖啡烘焙課程與烘豆課，這些問題往往只能靠「感覺」或「運氣」。對創業者而言，這是非常高的風險。
因此，桑卓咖啡研究學院以國際標準的 SCA 烘豆課程（SCA Roasting Module） 為核心，設計出一套 專為創業開店的咖啡課程，幫助你用更科學、可管理的方式，掌握烘焙與品質。
桑卓咖啡研究學院的核心優勢：專為創業設計的咖啡烘焙課程與烘豆課
1. 國際雙系統導師：SCA 講師 + Q Grader 講師
授課老師同時具備 SCA Authorized Trainer（SCA 授權講師）與 Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師）資格， 並擁有超過 30 年餐飲與咖啡實戰經驗，能從 感官、品質管理、成本與市場需求 多個面向，拆解每一鍋豆背後的意義。
2. 專為創業開店的咖啡課程架構
課程不只教你如何轉動烘焙機，更結合 咖啡產業分析、價位帶策略、產品組合與品牌定位， 以創業者視角設計，幫助你把烘焙決策轉化為實際營收與長期競爭力。
3. 一週一堂課：深度學習，而非填鴨式速成
課程採用一週一堂課的節奏，讓你有充分時間練習與內化，而不是短時間大量灌輸後很快遺忘。 概念會以「螺旋式深化」多次出現與實作，真正從「知道」走向「做到」與「說得清楚」。
4. 陪伴式教學：畢業後，我們仍是你背後的資源
在桑卓，課程不是終點，而是關係的開始。未來你在 選豆、烘焙、菜單設計、開店決策 上遇到疑問，講師與學院都會成為你可諮詢的專業後盾，協助你在咖啡產業持續成長。
5. 小班制實作 + 頂級設備
每班控制在小班人數，確保每位學員都能親自操作，而不是只能站在旁邊觀看。學院配備商用級設備， 包含 SLAYER 咖啡機、折射儀（Refractometer）、電導率儀（Conductivity Meter）等，讓你從烘焙到萃取都能建立完整理解。
6. 餐飲人脈與異界聯盟
透過 8～12 週 的上課時間，你能與同樣準備創業或已在產業中的同學建立實際有用的人脈。 學院並協助媒合異業合作、聯名、行銷通路與職涯引薦，讓你不只是學會烘焙，更能真正走進商業現場。
3 小時烘豆課程入門體驗：邁向烘豆師與創業者的第一步
若你還在思考自己是否適合進一步投入 SCA 烘豆課程，或還不確定「烘豆」是否是你未來想掌握的技能，
那麼，3 小時烘豆課程入門體驗就是為你設計的最佳起點。
課程資訊：3 小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步 高雄｜價格 NT$2,650 元
官方頁面： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
在這 3 小時中，你將：
- 認識 Green Coffee（咖啡生豆）的基本結構與等級差異。
- 實際觀察烘焙過程中的顏色、聲音、香氣與體積變化。
- 理解基本 Roast Profile（烘焙曲線）的概念：升溫、轉折點與發展時間。
- 體驗不同烘焙程度（淺焙、中焙、深焙）在風味與用途上的差異。
這堂咖啡烘焙課程入門體驗不只是「體驗」，而是直接銜接後續 SCA 國際咖啡烘焙證照課程的暖身：
- 上完後，你會更清楚自己對烘焙的熱情與方向。
- 進入 SCA 烘豆課程（Foundation + Intermediate）時，已經有實作感受與問題，學習效率更高。
建議路徑：先從 3 小時烘豆課程入門體驗開始，再銜接 SCA 國際咖啡烘焙證照課程。
SCA 國際咖啡烘焙證照課程（SCA Roasting Module）：從 Foundation 到 Intermediate 的完整 SCA烘豆課程
課程資訊：SCA 國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級 + 中級） 高雄｜價格 NT$32,000 元
官方頁面： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/
SCA Roasting Module 將咖啡烘焙拆解為清楚的學習層次，從入門到專業逐步建立你的能力。桑卓咖啡研究學院目前提供 Roasting Foundation（初級）與 Roasting Intermediate（中級） 的完整訓練，未來可進一步銜接 Roasting Professional（高級）。
1. Roasting Foundation（烘焙初級）— 打好烘焙理解與安全基礎
- 理解烘焙過程中的物理變化：膨脹、密度下降、顏色改變等。
- 建立烘焙程度（淺焙、中焙、深焙）與感官風味的大方向關聯。
- 認識 Roasting Machine（烘焙機）的基本結構與安全操作要點。
- 學會使用 Roast Log（烘焙紀錄表）記錄每鍋豆的關鍵數據與觀察。
對創業者而言，這個階段的關鍵是：
「理解烘焙是可被記錄、分析與複製的流程，而不是憑感覺轉動機器。」
2. Roasting Intermediate（烘焙中級）— 從「會烘」到「懂 Profile 與風味」
- 深入分析 Roast Profile（烘焙曲線）：時間、溫度、升溫速率與各階段控制。
- 建立 Roast Color（烘焙顏色）與風味表現之間更精準的連結。
- 理解基礎熱力學（Thermodynamics）與熱傳導（Heat Transfer）在烘焙中的實際意義。
- 學習 Sample Roasting（樣品烘焙）與選豆決策，優化採購與成本。
在實作與考試中，你將被要求在指定條件內完成目標顏色與發展時間的烘焙， 並以 Roast Log 清楚呈現你的操作邏輯，這對未來建立烘焙室 SOP 與品質控管極為重要。
3. Roasting Professional（烘焙高級）— 未來進階發展方向
當你未來想要自建烘豆品牌、接 OEM 或大量生產時，可以進一步銜接 Roasting Professional（烘焙高級），深度探討：
- 烘焙曲線微調與杯中風味差異的精準掌握。
- 梅納反應（Maillard Reaction）等化學反應與氣體生成對風味、溶解度的影響。
- 大量生產狀態下如何維持批次間的一致性與品質控管。
桑卓以長期培育的角度陪伴你，從創業者，一步步成為能談工藝、談數據、談市場的專業烘豆師。
結合 SCA 咖啡感官課程與 CVA：讓烘焙決策回到杯中與市場價值
一門真正為創業者設計的咖啡烘焙課程，不該只停留在「烘到第幾號顏色」，而是要回到：
「這鍋豆，在杯中呈現什麼？對你的市場與品牌有什麼價值？」
因此，在桑卓的烘豆課與 SCA烘豆課程中，會與 SCA Sensory Skills（SCA 咖啡感官課程） 與 Coffee Value Assessment（CVA 咖啡價值評估） 做整合：
- 透過標準化感官流程與統計表單，評估不同烘焙設定的結果。
- 訓練你把杯測語言轉成一般消費者聽得懂、願意買單的溝通方式。
- 用 CVA 思維，重新思考每一支豆子對你品牌與商業模式的「價值」，而不只是「分數」。
如此一來，咖啡烘焙課程不只是技術訓練，更是 產品開發工具與品牌策略工具。
建議學習路徑：從 3 小時烘豆課，到 SCA 烘豆課程，再走向創業實戰
- 第 1 步：3 小時烘豆課程入門體驗
先透過入門體驗課，實際接觸烘焙機與咖啡生豆變化，確認自己對烘焙的興趣與適配度。 - 第 2 步：SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Foundation + Intermediate）
建立系統性的理論與實作能力，學會設計與解讀 Roast Profile、運用 Roast Log 進行品質管理。 - 第 3 步：搭配 SCA 咖啡感官課程與 CVA
把每一鍋烘焙成果帶回杯中分析，從感官與價值角度調整產品設計與豆單策略。 - 第 4 步：導入創業規劃與咖啡產業分析
將課堂上的烘焙成果，實際轉化為店內商品與招牌豆，並評估成本、定價與市場定位，降低創業風險。
在這個過程中，一週一堂課的深度學習節奏 + 陪伴式教學，會成為你在高雄踏實前進咖啡創業路上的重要支撐。