如何取得SCA咖啡產業技能文憑SCA Skills Diploma？

SCA咖啡技能文憑是為了專業咖啡人士或想要踏入專業咖啡產業的人，所規劃的一系列的專業咖啡課程的學習地圖。

隨著精品咖啡產業的蓬勃發展，全球對專業咖啡人才的需求不斷攀升。SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）身為精品咖啡產業的領頭羊，為培育與認證咖啡產業專業人員，設計了4個系列的進階學習路徑與認證體系。其中，SCA Skills Diploma 針對行業中不同角色而設計，可讓從業人員在各自的專業領域中全面提升知識深度與技能水準，並取得國際公認的專業證明。以下將為您介紹四種主要專業技能文憑類別，以及如何一步步取得這些證明。

選擇哪一種咖啡產業技能文憑時，請根據自己的職業目標和興趣進行決定。例如，若您希望開一家咖啡館或在咖啡館工作，Café Diploma 是理想的起點；若您對咖啡的永續發展感興趣，則可選擇 Sustainable Coffee Diploma。

一、SCA Skills Diploma 四大專業路徑

SCA Skills Diploma 透過結構化的教學與考核，幫助咖啡專業人士在不同領域累積實務經驗與系統知識。四大專業路徑如下：

• Café Diploma（咖啡館經營與服務）：針對咖啡館經營者、咖啡師及想在零售端提供優質咖啡體驗的人員而設計，著重咖啡萃取、飲品製作、顧客服務與門市管理等。
• Roastery Diploma（烘焙技術與工廠管理）：為咖啡烘焙師及烘焙工廠管理者設計，強調配方研發、烘焙品質控管、批次管理及生產流程的優化。
• Trade Diploma（咖啡生豆採購與評估）：適合咖啡採購、貿易商、QC（品質控制）以及其他關注咖啡生豆選購與交易的專業人士，重點在於綠咖啡的評估、交易及市場知識。
• Sustainable Coffee Diploma（永續咖啡專業）：面向想在咖啡價值鏈中推動永續措施的專業人士，透過學習與實踐，掌握如何制定並執行永續策略與計畫，引領咖啡產業的綠色轉型。

二、各文憑所需核心課程

SCA 的課程體系按學習程度分為三個等級：Foundation（基礎）、Intermediate（中階） 與 Professional（專業）。取得不同文憑需要完成相應課程與考核。以下為各文憑所需核心證書的簡要說明（課程名稱皆屬於「Coffee Skills」路徑）：

1. Café Diploma 所需證書

• Barista Skills（基礎 / 中階 / 專業）：學習咖啡萃取原理、奶泡打發及創意咖啡飲品製作，並進一步提升吧台效率、客戶體驗與組織管理能力。
• Brewing（基礎 / 中階 / 專業）：掌握咖啡研磨、手沖、浸泡式萃取等各種沖煮方法的核心理論與實際操作。
• Roasting（基礎）：了解烘焙基本原理，包括烘焙曲線、豆子物理化學變化等，幫助咖啡館從選豆到烘焙全面掌握。
• Sensory Skills（基礎）：訓練感官評測能力，認識咖啡風味輪，提升對咖啡風味的辨識與品質判斷。
• Coffee Sustainability（基礎）：了解咖啡永續發展概念，認識全球咖啡產業的生態、經濟和社會挑戰。
• Water and Preventive Maintenance Technicians（基礎）：認識水質的重要性及設備保養維護，確保飲品品質和器材穩定性。

2. Roastery Diploma 所需證書

• Brewing（基礎）：熟悉手沖與機器萃取，方便烘焙師快速測評豆子風味。
• Green Coffee（基礎）：了解綠咖啡基礎知識，包括產地、處理法、品質分級等。
• Roasting（基礎 / 中階 / 專業）：逐級認識烘焙理論與實作，從設備操作到獨立研發烘焙配方。
• Sensory Skills（基礎 / 中階 / 專業）：系統培養風味感官辨識與評價能力，精準調整烘焙品質。
• Coffee Sustainability（基礎）：了解永續議題，導入環保與社會責任措施。
• Water and Preventive Maintenance Technicians（基礎）：學習用水管理與設備保養，提升工廠效率與品質。

3. Trade Diploma 所需證書

• Brewing（基礎）：熟悉沖煮原理，測評豆子風味表現。
• Roasting（基礎）：認識烘焙流程與風味影響，提升交易專業性。
• Green Coffee（基礎 / 中階 / 專業）：學習綠豆品質評估與交易談判。
• Sensory Skills（基礎 / 中階 / 專業）：建立感官品評基礎，為採購決策提供依據。
• Coffee Sustainability（基礎）：了解永續趨勢與客戶需求。
• Water and Preventive Maintenance Technicians（基礎）：熟悉設備維護與水質管理，提供客戶建議。

4. Sustainable Coffee Diploma 所需證書

• Green Coffee（基礎 / 中階 / 專業）：深度了解綠咖啡知識與永續農業模式。
• Barista Skills（基礎）：理解零售端咖啡製作，推廣永續理念。
• Roasting（基礎）：掌握烘焙流程，導入環保措施。
• Sensory Skills（基礎）：建立感官評測基礎，平衡品質與環境。
• Coffee Sustainability（基礎 / 中階 / 專業）：系統學習永續框架與合作推動改善。
• Water and Preventive Maintenance Technicians（基礎）：強調節水節能的設備維護實踐。

三、取得文憑的三大步驟

1. 規劃路徑（Plan Your Path）：根據職涯目標與已持證書，選定文憑路徑，確認必修課程清單並評估進度。
2. 累積技能（Build Your Skills）：預約並參加未修習的 SCA 課程，通過教學與實作考核，鞏固技能。
3. 申請文憑（Get Your Diploma）：登錄 SCA 學習者入口提交申請，審核通過後獲得文憑。

四、為什麼要取得 SCA Skills Diploma？

• 國際認可：SCA 認證在全球咖啡市場具高度公信力。
• 全面知識與技能：課程涵蓋理論與實務，建立結構化能力。
• 職業競爭力：提升專業形象與就業優勢，適合多種咖啡角色。
• 全球社群：加入專家行列，建立人脈並參與產業活動。

五、總結

若您想提升咖啡專業能力或推動產業永續發展，SCA Skills Diploma 是實用的學習地圖。通過選定路徑、完成課程與申請，您將獲得國際認證，為咖啡事業開創更廣發展空間。