SCA咖啡機技師課程｜水質預防與維護｜初級認證班
水在咖啡中占比高達98%以上，對咖啡的風味與質量有著決定性的影響！學習如何通過水質管理提升咖啡品質，這是每位咖啡師的必備技能。
實體課程：$12000
1~4人迷你小班
課程時間｜
- 2024年10月14,15,16日/08:00~11:00/共三日課程
- 2024年10月26,27日/08:00~12:30/共二日課程
- 2024年11月11,12,13日/08:00~11:00/共三日課程
- 2024年11月25,26,27日/14:00~17:00/共三日課程
- 2024年12月02,03,04日/08:00~11:00/共三日課程
- 2024年12月14,15日/08:00~12:30/共二日課程
——套裝課程請往下——
課程地點｜高雄市鳳山區青年路二段216巷1號
連絡電話｜07-7808089
SCA咖啡和水的關聯及預防性維護認證課程/了解如何提升咖啡風味？
水質對咖啡風味的影響
你知道嗎？一杯咖啡中98%以上是水，因此，水的質量直接影響咖啡的最終味道。無論你的咖啡豆有多優質，或你有多精湛的沖煮技巧，如果忽視了水的質量，你很難沖煮出一杯完美的咖啡。
SCA咖啡和水的關聯
在SCA專業咖啡機技師認證課程中，水的質量被視為咖啡品質的關鍵因素之一。水的礦物質含量、pH值、硬度等因素，對萃取咖啡中的風味物質有著深遠的影響。當水中的礦物質過多或過少時，都會改變咖啡的酸度、苦味和甜味，進而影響咖啡的整體口感。
為何預防性維護這麼重要？
除了水質，咖啡設備的日常維護同樣不可忽視。預防性維護不僅能確保設備的最佳性能，還能延長咖啡機的壽命，避免因零件磨損或水質問題導致的咖啡口感不佳。這不僅適用於商業咖啡館，對於咖啡愛好者的家用設備也同樣重要。
課程介紹：SCA水質與預防性維護認證課程
- 辨識常見組件並描述常見水處理系統的功能
- 了解RO機的組裝
- 了解如何生產出適合咖啡的沖煮水
- 定義關鍵水參數並描述其對設備功能的潛在影響
- 列出水質建議
- 描述常見水處理方法對水質的預期影響
- 示範測量進水以確定成分
- 示範維護水處理系統的常見步驟
- 辨識傳統濃縮咖啡機、大量沖泡機和咖啡研磨機中典型的磨損零件
- 描述預防性維護計畫的目標
- 列出對咖啡設備進行預防性維護所需的工具和用品
- 示範傳統濃縮咖啡機、大量沖泡機和咖啡研磨機的簡單預防性維護步驟
Q&A：提升咖啡風味的秘訣
A1: 提升咖啡風味的關鍵在於選擇高品質的咖啡豆、掌握正確的沖煮技巧，並且使用適合的水質。水占咖啡的98%以上，其礦物質含量和pH值會直接影響萃取出的風味。
A2: 水中的礦物質、硬度和pH值等因素會影響咖啡的酸度、苦味和甜味。適當的水質能夠平衡咖啡中的風味物質，使咖啡口感更加豐富，而不適當的水質則可能導致苦澀或平淡的味道。
A3: 預防性維護可以延長咖啡機的使用壽命，確保設備穩定運作，並避免咖啡機零件因水質問題或磨損導致風味不佳。定期清潔、檢查及更換零件是預防性維護的重點。
A4: RO（逆滲透）水處理系統能有效過濾掉水中的雜質，如果經過再礦化可以提供最適合沖煮咖啡的水質。這能讓咖啡在萃取過程中獲得理想的酸度、甜味和平衡感。
A5: SCA的水質與預防性維護課程幫助學員了解如何管理水質、維護咖啡設備，從而提升咖啡的風味和品質。這對於咖啡專業人士來說，是不可或缺的專業技能，能確保每杯咖啡的品質穩定並達到最佳風味。
追求完美咖啡風味的解決方案
無論你是咖啡館的咖啡師還是咖啡愛好者，如果你正在尋找提升咖啡風味的解決方案，水質和設備的維護絕對是關鍵。加入SCA咖啡和水質及預防性維護課程，從水質到設備維護，掌握專業技能，確保每一杯咖啡都能帶來極致風味。
通過學習如何選擇和處理水質，以及掌握咖啡機的預防性維護技巧，你將能夠有效提升咖啡的口感和設備的壽命，無論是家用咖啡機還是商業咖啡機，都能達到最佳狀態。
SCA套裝課程 一次學會咖啡館所需技能
「台灣香」桑卓自己的咖啡園與茶園，
桑卓攝於義大利Torino的百年咖啡館
義大利人總喜歡站著喝咖啡，桑卓攝於義大利PAVIA的百年咖啡館
SCA國際咖啡認證課程講師 | 桑卓 Alex Lu
桑卓 (Alex Lu) 是一位專業的咖啡師、餐飲專家，並且身兼多重身份，如SCA國際咖啡師認證課程講師、頂級餐廳主廚、侍酒師、國際火腿評鑑師與國際高階橄欖油品油師。他在餐飲與咖啡界擁有超過30年的專業經驗，致力於分享他的知識與技術，並且帶領許多學員進入這些領域的頂級殿堂。從15歲開始學習咖啡，桑卓深耕於咖啡文化，結合了他對傳統飲食文化的探索，將全球的餐飲知識與咖啡文化帶回台灣，推廣至桑卓品牌的各個層面。
每年，桑卓會到歐洲進修2~3個月，研究當地的咖啡文化、美食與永續發展趨勢，並將這些豐富的經驗帶回台灣，融入到他的教學與餐飲實踐中。
在台灣阿里山的山巒之間，桑卓擁有自己的咖啡園與茶園，並且以友善環境的方式進行耕種，這一系列名為「台灣香」的農產品體現了我們對自然環境的尊重與保護。在這片土地上，我們致力於種植出具有卓越風味的台灣咖啡與茶葉，結合現代農業技術與永續發展的理念，確保每一顆咖啡豆和茶葉都蘊含著大地的精華與香氣，並反映出阿里山的獨特風土條件，經由桑卓精心的栽培與後製，成為不同於一般市場上的精品。
除了農業，桑卓還經營“乾乳酪洋行”，這是一家專門進口歐洲頂級食材的商店，並同時販售台灣本土優質的咖啡與茶。我們秉持著對高品質食材的追求，從歐洲各地精選傳統與創新相結合的頂級食材，提供餐飲業者與美食愛好者對於歐洲食材的經典選擇。無論是咖啡、茶葉、乳酪還是橄欖油，每一項產品都經過我們嚴格篩選，確保其品質與風味能夠讓人感受歐洲的傳統飲食文化，為台灣消費者提供真正歐洲經典風味體驗
桑卓的“桑卓主廚 (桑卓無菜單料理)”不僅僅是一間餐廳，它是一場精緻的地中海餐桌文化旅行，帶領顧客在餐桌上探索來自地中海各地的味覺旅程。每道料理都是桑卓多年間環遊歐洲學習當地飲食文化的結晶，從西班牙的火腿到義大利的起士，從法國的葡萄酒到葡萄牙傳統料理，他將這些豐富的經驗融入到每一道料理之中，為每位顧客創造歐洲經典料理的味覺享受。
桑卓同時也是“桑卓咖啡研究學院”的創辦人，學院提供專業的SCA國際咖啡師認證課程。這些課程系統性地教導學員如何掌握咖啡烘焙、沖煮、萃取、感官分析、生豆、咖啡機技師、咖啡永續發展管理等技術，並結合桑卓多年來對咖啡文化的深刻理解，將理論與實戰技能完美融合，幫助學員快速進入專業咖啡領域。學院也積極推動咖啡永續發展理念，透過“Red Berry Only Project”專案，桑卓協助台灣咖啡小農專注於環保耕作和高品質咖啡生產，改善農業經濟結構，為當地咖啡小農提供專業的咖啡訓練，並輔導小農取得SCA專業咖啡師認證，還為小農舉辦預購活動，減輕小農的經濟負擔，並增加小農參與台灣咖啡永續發展的意願，讓台灣咖啡更向永續發展邁進。
SCA國際咖啡師認證課程
SCA國際咖啡師認證課程，是由多位咖啡的頂尖專家、學者、世界冠軍和從業人員，經過數十年的研究和實作，以及不斷的改良更新而集結出來的專業認證系統。
桑卓以豐富的教學經驗，結合SCA國際咖啡師認證課程的系統性，讓學習者可以系統性地學習，迅速掌握沖煮和萃取咖啡的各種變因，快速進入專業的咖啡領域。不僅可以學習專業理論，還可以獲得業界不外傳的實戰技能。
SCA國際咖啡師認證課程非常適合對咖啡完全陌生的朋友參與，更能幫助專業咖啡人士將所學系統化，提升專業能力。
國際專業認證
- SCA咖啡技能認證考官/講師 (Authorized SCA Trainer - AST)
- SCA咖啡永續經營計畫認證考官/講師 (CSusP Authorized SCA Trainer)
- SCA咖啡機技師認證考官/講師 (CTechP Authorized SCA Trainer)
- 國際專業咖啡師教育文憑 (SCA Coffee Skills Diploma)
- CQI 國際咖啡品質鑑定師 (CQI Q Arabica Grader)
- 國際咖啡烘焙師 (SCA CSP Roasting)
- 國際義式咖啡師 (SCA CSP Barista)
- 國際咖啡萃取師(金杯萃取) (SCA CSP Brewing)
- 國際咖啡感官杯測師 (SCA CSP Sensory)
- 國際生豆品質鑑定師 (SCA CSP Green Bean)
- 咖啡永續經營計畫 (SCA Coffee Sustainability Program)
- 西班牙國際火腿評鑑師 (Curso de Cata y Maridaje de Jamon)
- 西班牙國際火腿侍肉師 (Curso de Cortador Profesional de Jamón)
- 義大利傳統起士製作工匠 (Artisan Italian Cheesemaking．Technique & Production)
- 國際高階專業橄欖油品油師 (INTERNATIONAL PROFESSIONAL OLIVE OIL TASTER COURSE)
- 國際橄欖油品油師 (INTERNATIONAL TECHNICAL COURSE FOR ASPIRANTS OLIVE OIL TASTERS)
- 國際橄欖油感官鑑定 (Sensory Qualification Certificate)
- 義大利傳統技藝披薩廚師 (Associazione Pizzzaiuoli NAPOLETANI)
- 義大利傳統南方料理大師課程 (Master program in Southern Italian cuisine)
- 加州葡萄酒大師課程 (California Wine Master Class)
- 高階英國葡萄酒與烈酒教育基金會課程 (Wine & Spirits Educational Trust - WSET)
- A+澳洲葡萄酒管理局葡萄酒學院 (A+ Australian Wine School)
- 日本酒服務研究會．酒匠研究會連合會之清酒侍酒師 (Sake Navigator)
- 法國波爾多葡萄酒學院 (L’Ecole du Vin de Bordeaux Bordeaux Wine Master Class)
- 南法葡萄酒公會與法國葡萄酒協會課程 (Sud de France ＆ French wine society)
- 西班牙CAVA氣泡酒協會大師課程 (Institut dul Cava master class)
- SOPEXA法國葡萄酒專業學程 (Sopexa French wine)
- SOPEXA高階法國葡萄酒專業學程 (Advanced Sopexa French wine)
- 南非葡萄酒認證課程 (South Africa Wine Connoisseur)
- 法國阿爾薩斯葡萄酒大師課程 (Alsace Wine Connoisseur)
- 英國國際侍茶師 (UKTA Tea Sommelier)
- 國際新鮮松露感官鑑定 (Analisi Sensoriale del Tartufo)
常見問題
A1: SCA國際咖啡師認證課程是由多位咖啡的頂尖專家、學者、世界冠軍和從業人員共同研發的一套專業認證系統，旨在幫助學習者系統性地掌握咖啡沖煮和萃取技術。
A2: 該課程適合對咖啡完全陌生的朋友，以及希望將專業技能系統化並提升專業能力的咖啡從業人員。
A3: 課程涵蓋了咖啡沖煮、萃取、感官分析、烘焙、永續經營等方面的專業知識與實戰技能。
桑卓咖啡研究學院 SCA咖啡師認證課程：掌握咖啡專業技能的最佳途徑
咖啡不僅僅是一杯飲品，更是一門藝術、一種文化、一種生活態度。
在桑卓眼中，咖啡不僅僅是一杯飲品，更是一門藝術、一種文化、一種生活態度。現在，他將這份熱情與專業傳遞給所有對咖啡充滿熱愛的人，幫助他們在這個行業中找到自己的位置，並成就非凡。
如果你對咖啡充滿熱情，渴望成為一名專業的咖啡師，桑卓咖啡研究學院的SCA國際咖啡師認證課程正是為你量身打造的。這是一個由國際咖啡專家們精心設計的課程，結合了理論與實踐，旨在幫助學員迅速掌握專業咖啡技能，並在咖啡行業中脫穎而出。
如何成為一名專業的咖啡師？
許多人夢想成為一名咖啡師，但他們常常不知道該如何開始。參加桑卓學院的SCA咖啡師認證課程，你將獲得全面的培訓，包含咖啡烘焙、沖煮、萃取、感官分析、生豆、咖啡機技師、咖啡永續發展管理等技術，並結合桑卓多年來對咖啡文化的深刻理解，將理論與實戰技能完美融合，讓你能夠在短時間內掌握成為專業咖啡師所需的所有技能。
透過桑卓多年累積的專業經驗和教學，學習者將系統性地掌握沖煮和萃取咖啡的各種變因，並深入了解咖啡的每一個細節。成為咖啡師需要具備哪些技能和證書？
咖啡師的專業技能不僅限於沖煮咖啡，還包括感官分析、烘焙技術、生豆品質鑑定等多個領域。桑卓咖啡研究學院的SCA認證課程涵蓋了這些核心技能，並提供國際認可的證書，讓你在全球咖啡行業中具有競爭力。
桑卓學院提供全方位的培訓，確保學員能夠獲得SCA認證，並成為行業中的專業人士。
在台灣成為咖啡師的薪水和前景如何？
咖啡師這個職業在台灣的發展前景非常廣闊，特別是在咖啡文化日益盛行的今天。桑卓將與你分享台灣咖啡行業的趨勢和發展機會，並提供實際數據，幫助你評估未來的職業發展路徑。
哪些咖啡師課程最適合初學者？
對咖啡充滿熱情，但對專業知識還一無所知？桑卓咖啡研究學院深知初學者的痛點，我們的SCA認證課程特別設計了適合初學者的課程模組，從基礎知識開始，逐步提升學員的專業技能。
初級課程結構設計合理，初學者可以從零基礎開始，逐步掌握專業技能，並在課程結束後立即應用於實際工作中。
成為咖啡師的最快途徑是什麼？
如果你希望快速進入咖啡行業，桑卓學院的SCA咖啡師認證課程將是你的最佳選擇。我們的系統性課程讓學員在最短的時間內，掌握咖啡沖煮與萃取的核心技能。
提供高效的系統性課程，並結合實戰操作，讓學員能夠快速適應職場需求。
咖啡師每天的工作內容包括哪些？
咖啡師的工作不僅僅是沖煮咖啡，還涉及到設備維護、原材料管理、客戶服務、行銷等多方面。桑卓將深入介紹咖啡師每天的工作流程，幫助學員更好地理解這一職業。
如何選擇適合自己的咖啡師訓練機構？
在眾多培訓機構中選擇一家適合自己的並不容易。桑卓學院不僅擁有國際認證的教學資格，還具有國際性和咖啡永續發展理念，確保你能夠獲得國際視野、實戰技巧和最新咖啡理論的培訓。
咖啡師在面試時應該如何準備？
要在咖啡行業中脫穎而出，面試準備至關重要。桑卓學院的課程中還包括面試技巧指導，幫助學員提升自信心，準備好迎接各種挑戰。
咖啡師在職場上如何持續進修提升技術？
即使已經成為一名專業咖啡師，持續進修和技術提升依然非常重要。桑卓學院提供各種進階課程和最新咖啡技能課程，幫助咖啡師不斷提升技能，保持競爭力。
我們提供高階咖啡師進修課程，並提供相關學習資源，讓學員能夠持續成長。
咖啡師與咖啡愛好者的區別是什麼？
咖啡師與咖啡愛好者之間最大的區別在於專業性。桑卓學院的SCA認證課程將幫助你從咖啡愛好者成長為專業咖啡師，掌握不僅僅是興趣，更是一門藝術和科學。
SCA認證課程著重在專業性，並展示其在咖啡行業中的價值，讓學員了解專業技能的重要性。
如果你是一位咖啡愛好者，也想學習咖啡卻不需要認證課程，我們也有針對咖啡愛好者的咖啡入門課程。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？
桑卓擁有超過30年的咖啡與餐飲經驗，並且每年都會前往世界各地進修和研究，這些經驗都將融入他的教學中。桑卓咖啡研究學院的SCA認證課程是學習專業技能的最佳途徑，透過我們的系統性教學，學員可以快速掌握專業咖啡技術和最新的咖啡理論，並在職場中脫穎而出。
立即加入桑卓咖啡研究學院，開始你的專業咖啡師之旅吧！
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