關於桑卓
"From Alishan to European tables, blending European and Taiwanese flavors, sustainability development, and professional education for an extraordinary coffee and culinary journey."
桑卓 (Alex Lu) 是一位專業的咖啡師、餐飲專家，並且身兼多重身份，如SCA國際咖啡師認證課程講師、頂級餐廳主廚、侍酒師、國際火腿評鑑師與國際高階橄欖油品油師。他在餐飲與咖啡界擁有超過30年的專業經驗，致力於分享他的知識與技術，並且帶領許多學員進入這些領域的頂級殿堂。從15歲開始學習咖啡，桑卓深耕於咖啡文化，結合了他對傳統飲食文化的探索，將全球的餐飲知識與咖啡文化帶回台灣，推廣至桑卓品牌的各個層面。
每年，桑卓會到歐洲進修2~3個月，研究當地的咖啡文化、美食與永續發展趨勢，並將這些豐富的經驗帶回台灣，融入到他的教學與餐飲實踐中。
在台灣阿里山的山巒之間，桑卓擁有自己的咖啡園與茶園，並且以友善環境的方式進行耕種，這一系列名為「台灣香」的農產品體現了我們對自然環境的尊重與保護。在這片土地上，我們致力於種植出具有卓越風味的台灣咖啡與茶葉，結合現代農業技術與永續發展的理念，確保每一顆咖啡豆和茶葉都蘊含著大地的精華與香氣，並反映出阿里山的獨特風土條件，經由桑卓精心的栽培與後製，成為不同於一般市場上的精品。
除了農業，桑卓還經營“乾乳酪洋行”，這是一家專門進口歐洲頂級食材的商店，並同時販售台灣本土優質的咖啡與茶。我們秉持著對高品質食材的追求，從歐洲各地精選傳統與創新相結合的頂級食材，提供餐飲業者與美食愛好者對於歐洲食材的經典選擇。無論是咖啡、茶葉、乳酪還是橄欖油，每一項產品都經過我們嚴格篩選，確保其品質與風味能夠讓人感受歐洲的傳統飲食文化，為台灣消費者提供真正歐洲經典風味體驗。
桑卓的“桑卓主廚 (桑卓無菜單料理)”不僅僅是一間餐廳，它是一場精緻的地中海餐桌文化旅行，帶領顧客在餐桌上探索來自地中海各地的味覺旅程。每道料理都是桑卓多年間環遊歐洲學習當地飲食文化的結晶，從西班牙的火腿到義大利的起士，從法國的葡萄酒到葡萄牙傳統料理，他將這些豐富的經驗融入到每一道料理之中，為每位顧客創造歐洲經典料理的味覺享受。
桑卓同時也是“桑卓咖啡研究學院”的創辦人，學院提供專業的SCA國際咖啡師認證課程。這些課程系統性地教導學員如何掌握咖啡烘焙、沖煮、萃取、感官分析、生豆、咖啡機技師、咖啡永續發展管理等技術，並結合桑卓多年來對咖啡文化的深刻理解，將理論與實戰技能完美融合，幫助學員快速進入專業咖啡領域。學院也積極推動咖啡永續發展理念，透過“Red Berry Only Project”專案，桑卓協助台灣咖啡小農專注於環保耕作和高品質咖啡生產，改善農業經濟結構，為當地咖啡小農提供專業的咖啡訓練，並輔導小農取得SCA專業咖啡師認證，還為小農舉辦預購活動，減輕小農的經濟負擔，並增加小農參與台灣咖啡永續發展的意願，讓台灣咖啡更向永續發展邁進。